Grand Diplôme v kostce

Tak. A je to za mnou. Po osmi měsících intenzivního studia mám konečně v kapse svůj diplom a na krku medaile. Tedy vlastně dva diplomy. Jsem cukrářka i kuchařka v jednom. A ty diplomy i medaile jsou ve skutečnosti tři. 🙂 Jeden za cukrařinu, druhý za vaření a třetí „Grand Diploma“ jako celek. Předávání proběhlo slavnostně v jednom nóbl klubu a samozřejmě jsme to náležitě oslavili. Fotili jsme se a vyměňovali si fejsbůky a instagramy, protože nám bylo jasné, že s většinou lidí, se kterými jsme za posledních pár měsíců byli v dennodenním kontaktu, se vidíme naposled. Radost, úleva, ale i trochu smutek se proto poslední dny navzájem prolínali… Celý příspěvek

Superior Cuisine & Pâtisserie, Week 10 – Exams

Poslední demo a praktickou jsme měli ve čtvrtek, ale už v pátek nás čekala první zkouška. Ale hlavně jsme odevzdávali portfolia, mnohokrát proklínané elaboráty, nad kterými jsme trávili všechny poslední víkendy a dlouhé večery (no spíše noci). Díky tomu na přípravu na první zkoušku, psanou z cuisine, nebyl prakticky žádný čas. Jednou jsem si prošla recepty a materiály tohoto semestru, podívala jsem se na „health and safety“ (a vzpomněla si na úplně první den v uniformě, kdy jsme se celý den bavili jen o tom, jak snadné je někoho přiotrávit) a doufala, že v testu nebudou žádné kulišárny.

Celý příspěvek

Superior Cuisine & Pâtisserie, Week 9

Poslední týden výuky na Cordon Bleu byl velmi krátký, ale o to intenzivnější. V pondělí bylo volno, letní Bank Holiday a celý víkend bylo nebývale krásně, sluníčko, teplíčko (pamatujete, jak jsme víkend předtím grilovali v zimnách kabátech?), ale ne, že bych si to nějak užila. Celý víkend jsem se totiž musela věnovat portfoliu a dokončováním receptury a dekorací na finální entremet.

Portfolio… Pff, mluvila jsem taky o tom už? Asi jsem se párkrát zmínila, že nějakou takovou věc musíme před zkouškami odevzdat, ale myslím, že jsem dostatečně nezdůraznila, jak neuvěřitelná otravnost to je. Zvlášť cukrařina. Každý jednotlivý modul, který jsme dělali, má vlastní kapitolu, obsahuje receptury, obrázky s popisky a entremet i diagramy. Pak taky nacenění, časové plány, seznamy vybavení a tak dále a tak podobně. Zabere to neskutečně času a celý týden jsem díky tomu spala tak okolo 4 hodin denně. A to ne, že bych to nechala na poslední chvíli, naopak, vše jsem dělala postupně. Jenže do portfolia patřili i věci, které jsme dělali až tento týden a taky samozřejmě spoustu času zabralo formátování, kopírování, tisk atd. Odevzdávali jsme v pátek, kdy jsme taky měli první psanou zkoušku. A až do čtvrtka samozřejmě dema a praktické, včetně zkoušky nanečisto z cukrařiny. Jakože nemazlí se s nama…   Celý příspěvek