Ořechové rohlíčky, klasické i celozrnné

Možná už jste začali s vánočním pečením a na pečení dalších sladkostí nemáte ani pomyšlení, ale možná taky hledáte inspiraci, co o víkendu upéct, abyste uspokojili záškodníky, kteří vám na cukroví chodí. A nebo třeba vánočnímu pečení vůbec neholdujete a raději si o víkendu připravíte jen něco sladkého a voňavého ke kafíčku. Tak jako tak, recept na tyto jednoduché ořechové rohlíčky se hodí mít v záloze.IMG_2284

Ořechové rohlíčky se také nazývají bratislavské nebo martinské a tradičně se připravují z kynutého těsta, ovšem já preferuji toto křehké ze zakysané smetany a to především proto, že zajistí lepší poměr těsto – náplň. Tyto rohlíčky jsou spíš ořechová nádivka tence obalená těstem, než těsto se ždibcem náplně. A o náplň jde přeci především, ne? 🙂

Rohlíčky jsem dělala ze dvou dávek, jednu v bílé variantě a druhé kompletně z celozrnné špaldové mouky s třtinovým cukrem a medem v náplni. Někdo preferuje klasiku a jiný zase upřednostní výraznější chuť špaldové mouky, která krásně doplní ořechy v náplni, každopádně obě varianty byly výborné a po rohlíčcích se jen zaprášilo. Na spojení náplně používám jen rum (ne nutně tuzemák) a liju ho od oka, prostě dokud se náplň nespojí. Pokud ale aroma rumu moc nemusíte, klidně použijte místo něj bílek (žloutek použijete na potření).

Ingredience na těsto

  • 500g hladké mouky (nebo špaldové mouky)
  • 250g másla
  • 200g zakysané smetany (v případě špaldových jsem použila řecký jogurt a taky to fungovalo)

Ingredience na náplň

  • 200g ořechů
  • 100g cukru
  • 30ml rumu (nebo víc dle potřeby)

Nebo

  • 200g ořechů
  • 50g mletého třtinového cukru
  • 50g medu
  • 20ml rumu (nebo víc dle potřeby)
  • špetka skořice

+ žloutek na potření

Na těsto smíchejte změklé máslo, zakysanou smetanu a přesátou mouku. Nechte alespoň hodinku odležet v ledničce. Mezitím si připravte náplň, opět jen vše smíchejte. Použijte tolik rumu (nebo bílku), aby se ořechy s cukrem spojili, ale aby nádivka byla pořád spíše hustší. Těsto rozdělte na čtyři díly a na lehce pomoučeném vále vyválejte každý díl do kruhu (případně, pokud jste trošku perfekcionisti, tak ten kruh z vyváleného těsta vykrojte). Tloušťka těsta by měla být asi 3mm.IMG_2270Rozkrojte na 8 trojúhelníčků a na každý umístěte malý váleček z náplně. Zamotejte, na obrázku vidíte dva možné způsoby. Na plechu pomašlujte žloutkem rozmíchaným s jednou lžící vody.IMG_2272

Pečte na 180°C asi 15- 20 minut. Ochutnáte ještě teplé? 🙂 IMG_2278  Srovnání bílé a celozrnné varianty. Obě moc dobré, obě si najdou své zastánce, já třeba preferuji špaldovku. IMG_2320

 

 

2 thoughts on “Ořechové rohlíčky, klasické i celozrnné

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s