Přípravu dortu si rozdělte do dvou dnů. První den upečte korpusy, připravte ganache na krém, a ganache na lanýže. Druhý den připravte krém, dort sestavte a ozdobte.
Na korpus si vytáhněte vejce a máslo z lednice minimálně hodinu před přípravou. Připravte si dva ráfky o velikosti 18 cm a dno vyložte pečicím papírem a zajistěte alobalem. Mouku, mandlovou mouku a kypřicí prášek společně prosejte. Troubu rozehřejte na 160°C.
Změklé máslo a polovinu cukru šlehejte alespoň 5 minut do světlé pěny. Postupně zašlehejte žloutky. Přidejte vanilku a nastrouhanou kůru z citronu. V čisté odmaštěné míse šlehejte bílky se špetkou soli, postupně zašlehejte zbylý cukr a ušlehejte do pevných špiček. Do máslové pěny natřikrát zatřete prosáté mouky. Nakonec natřikrát zlehka vmíchejte bílkový sníh.
Těsto rozdělte do obou forem, vložte do trouby a pečte asi 45-50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Po vytažení z trouby nechte vychladnout, vyřízněte z formy, zabalte a uložte do lednice.
Na ganache na krém si připravte do větší mísy 300g čokolády a v rendlíku přiveďte k varu 400g kokosového pyré či smetany. Přelijte přes čokoládu, nechte minutku odstát a pak metličkou vymíchejte hladkou emulzi. Můžete promixovat tyčovým mixérem. Překryjte potravinářskou fólií a uložte přes noc do lednice.
Na ganache na bonbony na ozdobu si rozpusťte 300g čokolády a 100g kokosové smetany ohřejte zhruba na teplotu 40-50°C (je horká, ale ne natolik, abyste v ní chvilinku neudrželi prst). Pokud chcete, přidejte do smetany proužky citronové kůry a nechte půl hodiny infuzovat. Pak vyhoďte a smetanu znovu ohřejte. Na třikrát smetanu vmíchejte do čokolády, pokaždé pořádně vymíchejte. Pokud se v průběhu srazí, zkuste dál míchat a pomalu přidávat zbylou smetanu a pak vymixujte tyčovým mixérem. Nakonec můžete přidat lžíci Malibu a opět řádně promíchat. Překryjte potravinářskou fólií a uložte přes noc do lednice.
Další den z ganache na bonbony odebírejte kousky, zlehka prsty předtvarujte, umyjte a osušte si ruce a vytvarujte nejspíš ještě trochu šišaté kuličky. Nechte chvilku ztuhnout v lednici a finálně dotvarujte hezké kuličky. Obalte v kokosu a uložte do lednice, než je budete potřebovat na zdobení.
Na krém vložte do mísy mascarpone a ganache na krém, promíchejte stěrkou a pak vyšlehejte do pevného krému. Opatrně, ať nepřešleháte. Trochu krému si dejte do cukrářského pytlíku s řezanou špičkou a odložte do lednice, než jej budete potřebovat na ozdobu.
Pokud se vám korpusy vyboulily, trošku je seřízněte a oba rozkrojte na polovinu. Připravte si podložku na dort a mázněte na ni trošku krému. Na podložku dejte první vrstvu korpusu, tu, která má rovný podklad, řeznou stranou nahoru. Korpus potřete trochou kokosové smetany nebo Malibu (nebo kombinací) a potřete krémem. Pokračujte druhou polovinou korpusu, opět zvlhčete, opět krém a opakujte, dokud nebude dort sestavený. Skončete rovnou stranou druhého korpusu. Celý dort potřete kokosovou smetanou či Malibu a pak tenkou vrstvou krému. Nechte alespoň půl hodiny (lépe hodinu) ztuhnout v lednici. Potřete silnější vrstvou krému, zarovnejte cukrářskou stěrkou a nechte opět asi hodinu ztuhnout.
Dort ozdobte zbylým krémem, bonbony a jedlými květy.
