Formu na 12 muffinů vytřeme tukem nebo vyložíme papírovými košíčky. Rozehřejeme troubu na 210°C. Ořechy a sušené švestky nahrubo nasekáme. Smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a koření a vše společně prosejeme. Pokud nám v sítu zůstanou otruby z mouky, vsypeme je zpět k suché směsi.
Jablka oloupeme a najemno nastrouháme. V míse smícháme jogurt, vejce, rozpuštěné máslo a med. Prošleháme metličkou. Přidáme nastrouhané jablko i s veškerou šťávou a zamícháme.
Do suchých ingrediencí vmícháme ořechy a sušené ovoce. Přidáme mokrou směs. Zlehka promícháme tak, aby se ingredience spojili, ale nemícháme zbytečně dlouho. Těsto přesuneme do vymazané formy (já většinou zdobicím pytlíkem, dobře to jde naběračkou na zmrzlinu, ale poslouží i obyčejná lžíce).
Vložíme do trouby a pečeme 5 minut. Teplotu snížíme na 180°C a dopékáme dalších 10-12 minut. Můžeme zkusit špejlí, muffiny jsou hotové, když na ní ulpí jen pár vlhkých drobečků. Po vytažení z trouby necháme chvilku vychladnout ve formě, pak vyklopíme, přesuneme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
