Banánové muffiny s borůvkami
Ingredience
- 250 g celozrnné špaldové mouky
- 100 g jemných ovesných vloček plus další na posypání
- 1,5 lžičky kypřicího prášku
- 0,5 lžičky jedlé sody
- špetka soli
- špetka vanilky
- špetka skořice
- 3 přezrálé banány
- 50 g jemného třtinového cukru
- 250 g podmáslí
- 50 g olivového oleje
- 2 vejce
- 150 g borůvek
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 210°C (horkovzduch 190°C). Připravte si formu na 12 muffinů a vyložte ji papírovými košíčky.
- Ve velké míse promíchejte mouku, ovesné vločky, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl, vanilku a skořici. V jiné míse rozmačkejte banány, přidejte vejce, podmáslí, olej a cukr. Směs prošlehejte (stačí vidličkou) a přilijte k suché směsi. Rychle promíchejte (nepřemíchejte, aby muffiny nebyly tuhé) a přidejte borůvky. Stěrkou znovu opatrně promíchejte, aby se borůvky moc nerozmačkaly. Lžící či zdobicím pytlíkem těsto rozdělte do muffinových košíčků.
- Pečte 5 minut, pak teplotu snižte na 190°C (horkovzduch 170°C) a pečte dalších 15 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.