Paella s mořskými plody
Počet porcí: 4 štědré porce
Ingredience
- 1 cibule
- 2 papriky nejlépe červená a žlutá
- 1 plechovka sekaných rajčat
- 100 g choriza
- 300 g kulatozrnné rýže
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 16 velkých krevet
- 16 slávek
- 100 g mraženého hrášku
- 2 stroužky česneku
- špetka šafránu
- 1/2 lžičky uzené papriky
- rybí či zeleninový vývar na podlití
- olivový olej, sůl, pepř
Postup přípravy
- Nejdříve si připravte zeleninu, abyste ji měli pěkně po ruce. Cibuli nakrájejte najemno a papriku nahrubo. Česnek nadrťte. Nakrájejte si i chorizo. Podélně jej rozkrojte na čtyři díly a pak asi na centimetrové kousky.
- Na velké pánvi zlehka rozehřejte asi lžíci či dvě olivového oleje. Vsypte cibuli, plamen ztlumte na minimum a nechte cibulku zesklovatět (můžete trošku posolit a přiklopit pokličkou, aby to šlo rychleji). Přidejte nakrájenou papriku a chorizo, trošku zvyšte plamen a společně několik minut orestujte. Přidejte česnek a restujte ještě minutu. Zasypte uzenou paprikou, zamíchejte a přilijte víno. Nechte zredukovat asi na polovinu.
- Vsypte rýži, přilijte plechovku rajčat a jednu a půl plechovky vývaru či vody. Zamíchejte a přiveďte k varu. Ztlumte, aby rýže jen zlehka probublávala a vařte asi 15 minut, dokud rýže nebude téměř hotová. Sem tam promíchejte.
- Do rýže vyskládejte krevety a slávky, přiklopte a vařte 3-4 minuty, dokud se slávky neotevřou a krevety nezrůžoví. Vsypte hrášek, přiklopte a ještě minutu prohřejte.
- Podávejte s citronem a nasekanou petrželkou.