Jablečné cupcaky s javorovým sirupem
Počet porcí: 12 cupcaků
Ingredience
- 150 g celozrnné špaldové mouky
- 75 g hladké špaldové mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička skořice
- 3-4 jablka
- 150 g řeckého nebo smetanového jogurtu
- 100 g másla
- 75 g javorového sirupu
- 50 g třtinového cukru
- 2 vejce
Mascarpone tvarohový krém
- 250 g mascarpone
- 250 g plnotučného tvarohu ve vaničce
- 100 g javorového sirupu
- 2 listy (5g) želatiny
Na ozdobu
- vlašské ořechy
- jablko
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Jogurt a vejce si z lednice vytáhněte alespoň hodinu předem. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Nachystejte si plech na muffiny a vyložte papírovými košíčky. Všechny suché ingredience promíchejte.
- Jablka očistěte, nastrouhejte a zlehka vymačkejte. Odvažte 200g.
- Jogurt, rozpuštěné máslo, javorový sirup, cukr a vejce prošlehejte, přidejte nastrouhaná jablka. Přidejte suché ingredience a promíchejte. Jen dokud se vše nespojí, těsto nepřemíchejte.
- Přesuňte do formiček (cukrářským pytlíkem nebo lžící) a vložte do trouby. Pečte asi 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte vychladnout na mřížce.
- Na krém prošlehejte mascarpone s tvarohem a javorovým sirupem. Želatinu nechte nabobtnat v ledové vodě a pak rozpusťte v mikrovlnce. Přidejte trochu krému, promíchejte, vraťte ke zbytku krému a vše prošlehejte. Nechte několik hodin ztuhnout. Hotový krém prošlehejte a dejte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou velikosti 10.
- Cupcaky ozdobte krémem a pak dle libosti třeba karamelizovaným oříškem či kouskem sušeného či čerstvého jablka.