Kvasové tortilly
Počet porcí: 16 tortil
Ingredience
- 175 g přezrálého kvasu
- 200 g vody
- 40 g olivového oleje
- 430 g hladké mouky
- 0,5 lžičky kypřicího prášku
- 0,5 lžičky sody
- 10 g soli
Postup přípravy
- Všechny ingredience vložte do robotu s hnětacím hákem a zpracujte v hladké těsto. Trvá to asi 6-8 minut na nízké otáčky. Případně ingredience promíchejte vařečkou a pak zpracujte ručně asi 8 minut. Těsto přikryjte a nechte půl hodiny odpočinout.
- Těsto rozdělte na 16 dílů (každý by měl mít okolo 50g), vyválejte kuličky a nechte 10 minut odpočinout.
- Kuličky rozválejte na důkladně pomoučené pracovní ploše na co nejtenčí kulatou placku.
- Pánev nebo plotýnku rozpalte na střední teplotu a tortilly nasucho pečte asi minutu z jedné a pak půl minuty z druhé strany. Budou se tvořit puchýře, tak je z druhé strany můžete trochu připlácnout, aby se propekly rovnoměrně.
- Podávejte rovnou nebo nechte vychladnout na mřížce, aby se nezapařily. Zabalené do utěrky vydrží v chlebníku pár dní, ale výborně se i mrazí.