Chřestová polévka se špenátem
Počet porcí: 8 porcí
Ingredience
- 1 kg tvrdých chřestových konců
- 400 g mraženého špenátu nechte povolit
- 1 velká cibule
- 1-2 stroužky česneku
- 3 lžíce másla
- cca 1,5 l voda nebo zeleninový vývar
- sůl, pepř
- citronová šťáva
- zakysaná smetana, chřestové špičky, výhonky na ozdobu
Postup přípravy
- Cibuli nakrájejte nahrubo, z chřestů odkrojte seschlou část a zbytek nakrájejte na menší kousky. Česnek nakrájejte na plátky. Do velkého hrnce dejte máslo, nechte rozpustit, přidejte cibuli a pomalu restujte, dokud cibule není měkká. Přidejte chřest a česnek a za občasného míchání restujte na mírném plameni dalších pět minut.
- Zalijte vodou či vývarem tak, aby byl zhruba centimetr nad zeleninou. Osolte, přiveďte k varu a na středním plameni vařte, dokud chřest není úplně měkký, asi 15-20 minut.
- Přidejte špenát a vše znovu přiveďte k varu a stáhněte. Ve výkonném blenderu rozmixujte zcela dohladka a pak propasírujte přes jemné síto. Ochutnejte, dolaďte citronovou šťávou a případně dosolte.
- Podávejte ozdobené smetanou, zblanšírovaným chřestem a/nebo hráškovými výhonky.