Úplně nejdřív si namočte kešu ořechy do studené vody a nechte alespoň 6 hodin změknout. Pak, pokud budete péct i sušenky na základ, začněte s jejich přípravou. Jsou úplně jednoduché. Mouky, kakao, kypřicí prášek, vanilku a sůl smíchejte v misce, přidejte rozpuštěný kokosový olej a javorový sirup a promíchejte. Vzniklé řidší těsto zabalte do potravinové fólie, zlehka zformujte do válečku a nechte alespoň hodinu ztuhnout v lednici.
Troubu rozehřejte na 170°C, těsto nakrájejte na silnější plátky, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 10-15 minut podle tloušťky těsta. Nechte vychladnout.
170g sušenek rozdrťte a smíchejte s rozpuštěným kokosovým olejem. Formu o průměru 18cm vyložte pečicím papírem, na dno nasypte sušenkovou směs a upěchujte lžící nebo skleničkou. Nechte asi 30 minut ztuhnout v lednici.
Na krém si nejdřív rozpusťte čokoládu, můžete v mikrovlnce nebo na vodní lázni. Nechte zchladnout, aby nebyla horká. V mixéru typu blender (na smoothie) důkladně rozmixujte scezené kešu ořechy, kokosové mléko, javorový sirup, špetku soli a rozpuštěný kokosový olej. Sem tam seškrábněte stěny a mixujte do hladkého krému. Přidejte čokoládu a znovu promixujte.
Hotový krém vylijte na ztuhlý korpus a nechte několik hodin ztuhnout v lednici (minimálně 4 hodiny, lépe přes noc). Pokud chcete, hotový cheesecake ozdobte čokoládovými hoblinkami.
