Tvaroh si vytáhněte z lednice asi hodinku před začátkem přípravy, aby nebyl moc studený a čokoláda se v něm nesrazila. Dno 20cm dortové formy nebo ráfku vyložte pečícím papírem. Případně můžete dort připravit rovnou na talíři, na kterém ho budete podávat, v tom případě nechte dno volné.
Začněte přípravou podkladu. Sušenky nadrťte v robotu nebo je vložte do pevného plastového pytlíku a nadrťte válečkem (funguje to jako výborná terapeutická činnost při naštvání či frustraci). Máslo rozpusťte a smíchejte se sušenkovými drobečky. Natlačte na dno formy, uhlaďte lžící a dejte do lednice. Jahody očistěte a ty nejhezčí rozkrojte na poloviny.
Následně se pusťte do náplně. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a želatinu nechte nabobtnat v ledové vodě. Vanilkový lusk rozřízněte, vyškrábněte semínka a společně se smetanou vložte do malého rendlíku. Ohřejte na 40-50°C. Stáhněte z plotýnky, přidejte želatinu a rozmíchejte. Postupně vmíchejte k čokoládě a rozmíchejte dohladka. Čokoládovou ganache nechte trochu zchladnout (sem tam promíchejte, aby se nevytvořil škraloup) a zašlehejte k tvarohu. Krém přesuňte do cukrářského sáčku. Na sušenkový základ vyskládejte po obvodu ráfku jahody, řeznou stranou ven. Zbytek jahod nakrájejte na menší kousky. Na dno formy a mezi jahody nastříkejte krém a na něj nasypte nakrájené jahody. Zakryjte zbytkem krému, uhlaďte, přetáhněte fólií a vložte přes noc do lednice.
Ztuhlý dort vytáhněte z lednice, stěny ráfku zahřejte flambovací pistolí (nebo fénem), aby se uvolnil z formy. Ozdobte třeba několika jahodami či malinami a snítkou bylinky, hodí se máta nebo bazalka.
