Nejprve připravte hnědé máslo. Máslo rozpusťte v rendlíku a dál zahřívejte, dokud nezkaramelizuje a nevoní po oříšcích. Ihned rendlík zchlaďte v misce s ledovou vodou. Odvažte 200g a nechte dojít pokojové teploty.
K máslu přidejte cukr, javorový sirup, žloutky a dýňové pyré a promixujte tyčovým mixérem. V míse promíchejte metličkou mouku s ostatními suchými ingrediencemi. Ořechy nasekejte nahrubo.
K suchým ingrediencím přilijte tekutou směs a promíchejte. Přidejte ořechy.
Z těsta odebírejte kousky (můžete si pomoct naběračkou na zmrzlinu) a vyválejte kuličky. Dávejte na plech vyložený pečicím papírem a trochu zploštěte. Mezi jednotlivými sušenkami nechte místo, trochu se roztečou. Vyjde vám 24 sušenek (2 plechy).
Pečte na 180°C asi 12-15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Nechte vychladnout a pak pocákejte rozpuštěnou gold čokoládou.
