Mouku, cukr, pistácie, kardamom, citronovou kůru a studené máslo nakrájené na kostičky dejte do robotu s K-nadstavcem a zpracujte v jemnou drobenku. Přidejte žloutek a několika pulsy zapracujte. Vyklopte na pracovní plochu a několika tahy hranou dlaně dopracujte. Nehněťte. Vytvořte váleček, zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.
Znovu trochu poválejte, abyste doladili tvar a důkladně obalte v mletých pistáciích. Dejte ještě na chvíli ztuhnout.
Těsto nakrájejte zhruba na centimetrové plátky, rozložte na plech a pečte na 160°C asi 12-15 minut spíš dobleda, aby pistácie nezhnědly.
Nechte vychladnout a pak pocákejte bílou čokoládou.
