Mouku, kakao, kypřicí prášek a cukr prosejte do mísy, přidejte studené máslo a prsty zpracujte v drobenku. Přidejte vejce a vanilku a propracujte v kompaktní těsto. Nehněťte příliš dlouho, jen dokud se vše nespojí. Těsto samozřejmě můžete zpracovat i v robotu s K-nádstavcem. Těsto zabalte do fólie a nechte minimálně hodinu (ale klidně do dalšího dne) odpočinout.
Den předem si můžete připravit i karamel. Cukr dejte do malého rendlíku, přidejte trochu vody a promíchejte, aby se cukr rozpustil. Přiveďte k varu a dál vařte, dokud se nevytvoří středně tmavý karamel. Pokud máte tmavý rendlík, můžete barvu zkontrolovat kouskem pečicího papíru, který do karamelu namočíte. Zatímco se vaří karamel, v jiném rendlíku (nebo v mikrovlnce) ohřejte smetanu.
Jakmile má karamel požadovanou barvu, odstavte a opatrně přilejte horkou smetanu (vyvalí se pára a směs může i trochu prskat, takže se nad rendlík určitě nenaklánějte). Vraťte na plotnu a na mírném ohni ohřívejte, dokud se směs nespojí. Přidejte máslo a sůl a nechte vychladnout (klidně do dalšího dne).
Další den z těsta odebírejte kousky (asi 10g), z nichž vyválejte kuličky (můžete je obalit v oříšcích) a sázejte na plech. Vařečkou či prstem do kuliček vytlačte důlek. Pečte na 170°C asi 8- 10 minut. Po vytažení z trouby můžete důlek ještě trošku zamáčknout.
Ke karamelu přidejte rum a promixujte tyčovým mixérem. Přesuňte do cukrářského sáčku a naplňte vychladlé bochánky. Nechte alespoň hodinu zatuhnout.
Rozpusťte čokoládu na ozdobu, přendejte do cukrářského sáčku nebo papírového kornoutku a bochánky přestříkejte tenkou linkou. Nechte ztuhnout.