Tažený závin
Počet porcí: 2 nohavice
Ingredience
Těsto
- 325 g hladké mouky
- 100 g vody
- 1 vejce
- 40 g másla
- 3 g soli
- 15 g octa nebo citronové šťávy
- 10 g cukru moučka
Náplň
- asi 10 středně velkých jablek
- třtinový cukr dle chuti
- citronová šťáva
- cejlonská skořice
- asi 100 g vlašských ořechů
- asi 50 g rozinek naložených v rumu
- asi 100 g mletých perníčků či strouhanky
- asi 50 g rozpuštěného másla na potření
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
- Nejprve připravte těsto. Mouku dejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek. Vodu (pokojové teploty nebo trošku teplejší, ale ne horkou), vejce, ocet nebo citronovou šťávu, cukr a sůl prošlehejte a vlijte k mouce. Přidejte rozpuštěné máslo a zpracujte hladké těsto. Zabalte do fólie. Dejte do tepla odpočinout, zhruba na půl hodiny až hodinu.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň. Jablka očistěte a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Strouhané jablka případně lehce vymačkejte. Pokud chcete, přidejte trochu citronové šťávy. Přidejte cukr dle chuti, skořici či jiné koření.
- Těsto rozdělte na poloviny a jednu polovinu co nejtenčeji rozválejte na pomoučeném ubrusu. Pak opatrně natáhněte, aby bylo těsto téměř průhledné.
- Těsto potřete rozpuštěným máslem a posypte strouhankou nebo mletým perníkem.
- Posypte polovinou jablek.
- Posypte rozinky a ořechy.
- Ohněte okraje ze tří stran.
- Zarolujte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem nebo airmat podložkou. Zopakujte i s druhou polovinou těsta.
- Záviny potřete rozšlehaným vajíčkem, vložte do trouby rozehřáté na 190°C (nebo 170° horkovzduch) a pečte asi 30 minut dozlatova. Po upečení můžete potřít rozpuštěným máslem. Po vychladnutí pocukrujte.