• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

gold čokoláda

Hruškové tartaletky s pekanovými ořechy

Jablečné řezy s pekany a karamelem

Perníkové lanýže

Hruškové tartaletky s karamelem a lískovými ořechy

Tartaletky s čokoládou a karamelem

Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Dnes mám pro vás ve spolupráci s @dianacompanycz j Dnes mám pro vás ve spolupráci s @dianacompanycz jednoduchý recept, který potěší zejména mladší členy rodiny. Super vláční a voňaví tvarohoví brumíci s mandlovou moukou a kokosem se hodí jako relativně zdravá svačina nebo i rychlá snídaně (skvěle je doplní třeba nektarinky, borůvky nebo jiné bobulovité ovoce a k tomu třeba našlehané mléko). 😊
A pokud už doma nemáte prcky, kteří ocení dobroty s ušima, klidně těsto upečte ve formě muffinů. 😉  🥥Tvarohoví brumíci s kokosem (na 6 medvídků)
57g hladké mouky 
35g mandlové mouky @dianacompanycz
25g hrubého bio kokosu @dianacompanycz
0,5 lžičky bio kypřicího prášku
kůra z poloviny bio citronu 
1 vejce
50g krupicového cukru
50g másla
65g tučného tvarohu
+máslo a mouka na vysypání  Vejce a tvaroh vytáhněte z lednice a nechte dojít pokojové teploty. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Formu na brumíky pečlivě vymažte rozpuštěným máslem a vysypte moukou. Mouku, mandlovou mouku, kokos a kypřicí prášek společne promíchejte metličkou.
Vejce a cukr prošlehejte, přidejte tvaroh a máslo a promíchejte. Vsypte suché ingredience a jemně promíchejte. 
Těstem naplňte formu (nejlíp to jde cukrářským sáčkem) a pečte na 180°C asi 15-20 minut, dokud těsto hezky nezezlátne po okrajích. Chvilku počkejte a ještě zatepla vyklopte na mřížku a nechte vychladnout.  #spoluprace #receptyprodeti #dnespecu #domacibrumici
Už jste vyzkoušeli lyofilizované sýry od @dianacom Už jste vyzkoušeli lyofilizované sýry od @dianacompanycz? Je to moc fajn novinka.
Dají se jíst jen tak na zobačku, jsou fajn jako sváča na cesty, ale samozřejmě je můžete použít i na pečení a vaření. Někdy chcete chuť, ale nechcete, aby se vám v těstě rozpouštěl sýr a právě pro tyto případy jsou lyo sýry úplně ideální. 
Já připravila tyto nivové kanapky s červenou řepou a byla to opravdu skvělá chuťovka. 👌  Nivové kanapky s červenou řepou
🧀Křehké těsto 
125g hladké mouky
20g sušené nivy 
70g másla
30g vody
1 žloutek 
1,5g soli  🧀Krém
200g lučiny 
100g jemně strouhané řepy 
1 stroužek česneku 
Sůl  🧀Ozdoba
Vlašský ořech/pekan, kopr, prach z nivy  Začněte přípravou sable. Sušenou nivu rozmixujte. Mouku, sušenou nivu, sul a studene maslo dejte do robotu a K-metlou vytvořte jemnou drobenku. Přidejte žloutek rozmíchaný se studenou vodou a pár pulsy zpracujte. Zploštěte, zabalte a dejte alespoň na hodinu do lednice. 
Pak vyválejte zhruba na 5mm, vykrájejte kolečka a upečte mezi dvěma airmat podložkami na 160°C asi 12-15min. Nechte vychladnout.
Na krém vše smíchejte, dochuťte a dejte do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou. Nastříkejte na sušenky. Dozdobte prachem ze sušené nivy, ořechem a koprem.  #spolupráce #lyofilizovanýsyr #slanéchuťovky #kanapky
Nejhorší letošní vedra už jsou snad za námi, noci Nejhorší letošní vedra už jsou snad za námi, noci a rána začínají příjemně chladnout a to znamená jediné. Pomalu se vrací chuť i na něco jiného než je zmrzlina. 😅
​A já do toho jdu rovnou pěkně zvostra! V rámci naší spolupráce s @dianacompanycz jsem zvolila zaručenou kombinaci čokolády a lískových oříšků. 🌰🍫 To je prostě sázka na jistotu, co si budem povídat. 😊
Křehké kakaové těsto, sametová čokoládová ganache s lískooříškovou pastou, a navrch drcené oříšky a čokoláda. To zní skoro jako první vlaštovka vánočního cukroví, že? A proč vlastně ne... Prázdniny dneškem končí a za čtrnáct dní už na nás z výloh stejně začnou vykukovat první Santové... 🤣
#spoluprace #podzimnipeceni #cokoladovesusenky
Ještěže tu Jíťu @photostoryjitka máme a alespoň je Ještěže tu Jíťu @photostoryjitka máme a alespoň jednou za rok mám díky ní pár hezkých fotek s dětmi. 😅 Tato věková kombinace sice znamená, že jsem na všech fotkách drobátko pocuchaná, ale asi nikdy už nebudou roztomilejší. 😄❤️
V horkém létě je to s pečením, co si budeme povída V horkém létě je to s pečením, co si budeme povídat, takové rozporuplné. Zapínat troubu a ještě přidávat hic? A bude na to vůbec chuť? 😅
Já mám tedy na sladké chuť každý den, ať je léto, nebo zima, ale je fakt, že volím spíš svěžejší dezerty. Třeba zmrzliny. O těch už ale byly předchozí příspěvky, a tak to tentokrát chtělo změnu a tu troubu přece jen zapnout. Ale zase ne na moc dlouho... 😄
Léto totiž znamená i výlety (ať už k vodě, nebo do stínu lesa) a na výlet se vždycky hodí nějaká dobrá svačina. Třeba sušenky! A tyhle svěží citronovo-kokosové přijdou opravdu vhod. 🍋🥥🏖  Citronovo-kokosové sušenky  Suroviny:
• 225 g másla
• 150 g cukru moučka
• Kůra ze 2 citronů
• 30 ml citronové šťávy
• 2 vejce
• 300 g hladké mouky
• 1 lžička kypřicího prášku
• 0,5 lžičky jedlé sody
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• 100 g bio hrubého kokosu
• 100 g mandlové mouky  Postup:
1. Máslo a vejce nechte chvíli stát v pokojové teplotě (v létě většinou bohatě stačí hodinka).
2. Máslo s cukrem ušlehejte do pěny a postupně zašlehejte vejce a vanilkový extrakt. Přidejte kokos, mandlovou mouku, citronovou kůru a šťávu.
3. Nakonec už jen jemně vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a jedlou sodou.
4. Směs přesuňte do cukrářského sáčku (bez špičky) a na dva plechy nastříkejte zhruba 24 sušenek.
5. Pečte na 180 °C asi 12 až 15 minut dozlatova.
Tip: Pokud sušenky neberete ven na výlet, můžete je ještě dozdobit čokoládou. Skvěle se hodí třeba Valrhona Inspiration Passion nebo Yuzu, které najdete na @dianacompanycz  #spoluprace #letnipeceni #dnespecem #citronovesusenky #svacinanavylet
Co si budeme povídat, vypadá to, že české léto už Co si budeme povídat, vypadá to, že české léto už ovocným koláčům moc přát nebude. Troubu by v tomto počasí zapínal jen blázen. 😅 Zato ovocný sorbet, ten nás pěkně osvěží. Letos jsem si konečně pořídila fajn stroj, tak u nás teď zmrzlinujeme o sto šest.🍨 Ovšem udělat zmrzlinu či sorbet opravdu dobré, to je tak trochu alchymie. U sorbetu nám jde o to, aby nebyl vodový, s velkými krystalky ledu. Naopak chceme, aby byl krasně hladký a krémový, měl po vytažení z mrazáku správnou konzistenci (žádná tuhá kostka ledu), aby byl osvěžující, chuťově vyvážený a intenzivně ovocný. 
Jak toho dosáhnout? Pokud vyloženě nezpracováváte ovoce ze zahrádky, použijte profi pyré, je to mnohem lepší volba, než pasírovat kupované ovoce. Samozřejmě je to jednodušší, ale především jsou dokonale hladká a z ovoce v top stavu a kvalitě. 
Pak je taky fajn si trochu pohrát s cukry. Sacharóza (klasický cukr), dextróza i glukóza mají totiž různé vlastnosti, různou sladivost a různě ovlivňují bod mrazu. Cukr je sice základ chuti i textury, ale glukóza zabraňuje krystalizaci a dodá viskozitu a dextróza snižuje bod mrazu, ale zároveň má menší sladivost, což znamená, že má díky ní sorbet lepší konzistenci, ale není přeslazený. A pak jsou tu dvě "tajné ingredince", které sorbetu pomůžou dodat dokonalou krémovost. Inulin a xantana. Inulin je vláknina s minimální sladivostí, která skvěle váže vodu a napomáhá textuře. Špetička xantany pak perfektní konzistenci sorbetu dotáhne a zároveň stabilizuje.
Já vím, já vím, zní to trochu složitě, ale věřte mi, troška péče se vám bohatě vyplatí. Navíc všechny suroviny - od profi pyré, přes cukry až po inulin a xantanu - seženete na jednom místě. Na @dianacompanycz. 😉  🍓Ovocný sorbet 
300g ovocného pyré s 90% obsahem ovoce
120g vody
20g tekuté glukózy
25g krupicového cukru
30g dextrózy
5g inulinu 
0,5g xantany 
5g citronové šťávy  🍓Vodu s glukózou zahřejte v rendlíku. V misce smíchejte cukr, dextrózu, inulin a xantanu a přidejte k vodě s glukózou. Za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte částečně zchladnout, přilijte ovocné pyré a promixujte. Nechte zcela vychladit a pak zpracujte ve zmrzlinovači.  #spoluprace #sorbet #letniosvezeni #ovocnerecepty
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2026 · Elikatesy