Skip to primary navigation
Skip to main content
Skip to primary sidebar

Recepty
Zdravá strava
Londýn & Cordon Bleu
Slovníček
O mně
Kontakt
Vyhledávání

krémový sýr

Skořicový cheesecake se švestkami

Nepečený cheesecake s borůvkami

Dýňový koláč s krémovým sýrem

Amaretto cheesecake s meruňkami

Bezlepkové cheesecake brownies s třešněmi

Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Jméno*

E-mail*

Please leave this field empty.

elikatesy

Pistáciové Paris-Brest. 💚 Jó, tohle je velký porno, víc myslím ani není třeba říct... 😅 ~Odpalované těsto~
80g vody
80g mléka
65g másla
95g hladké mouky
Špetka soli a cukru
160g vajec ~Craquelin~
68g másla
77g hladké mouky
77g cukru krupice ~Pistáciová praline pasta~
170g cukru krupice
170g blanšírovaných pistácií
Semínka z 1 vanilkového lusku
1g soli ~Pistáciový mousseline krém~
525g mléka
Prázdný vanilkový lusk
75g cukru krupice
120g žloutků
40g kukuřičného škrobu
20g hladké mouky
300g másla (ideálně 84% tuku)
150g pistáciového praline ~K dokončení~
50g pistáciového másla
100g drcených blanšírovaných pistácií 1) Připravte craquelin. Změklé máslo smíchejte s moukou a cukrem. Vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru co nejtenčí to jde. Nechte ztuhnout v lednici. Vykrájejte 7cm kolečka a dejte do mrazáku. 2) Na odpalované těsto v rendlíku rozpusťte máslo, přidejte vodu a mléko, cukr a sůl a přiveďte k varu. Naráz vsypte všechnu prosátou mouku a odpalujte dokud se na dně rendlíku nevytvoří bílá vrstvička a těsto není kompaktní. 3) Těsto přesuňte do robotu s flexi metlou a začněte pomalu míchat. Jakmile trochu zchladne, postupně přidejte vejce a ke konci kontrolujte konzistenci. 4) Těsto přesuňte do cukrářského sáčku s francouzskou řezanou špičkou vel.12. Na airmat podložku nastříkejte 12 věnečků. Na věnečky položte craquelin a vložte do trouby vyhřáté na 180°C. Pečte asi 20-25minut (neotvírejte dvířka). 5) Na praline pastu utavte z cukru středně tmavý karamel. Nalijte na silikonovou podložku a nechte vychladnout. Pak nalámejte na kusy a společně s pistáciemi, vanilkou a solí rozmixujte na pastu. 6) Uvařte cukrářský krém. Mléko ohřejte s polovinou cukru a vanilkovým luskem. Žloutky prošlehejte s cukrem, přidejte škrob a mouku a promíchejte. Na směs nalijte polovinu mléka a prošlehejte. Vraťte do rendlíku a za stálého míchání metličkou uvařte hustý krém (musí se provařit). Nalijte do misky, potáhněte na kontakt fólií a nechte vychladnout. Pokračování v komentáři...

Vím, vím, už není úplně sezóna borůvek, al

Vím, vím, už není úplně sezóna borůvek, ale já na tyto borůvkové koláče s tvarohem a drobenkou dostala takovou chuť... Naštěstí mrazák sezónu nezná a borůvky v něm mám vždycky. 😊
Vláčné kynuté, svěží tvaroh, kyselkavé borůvky a spousta drobenky... Myslím, že je to asi můj nejoblíbenější koláč vůbec. 😍
Recept je na blogu, odkaz najdete ve stories. 😉
#foodblog #foodphotography #czechfoodblog #dnespecu #kynutetesto #boruvky #boruvkovykolac #drobenka

Konec srpna, konec prázdnin, konec léta... To to

Konec srpna, konec prázdnin, konec léta... To to zase uteklo, co? 🙈 Do školy už sice nějaký pátek nechodím, ale pořád koncem srpna cítím určitou lítost... A tak jsem si na spravení nálady upekla buchtu. Je přesně jako toto období, je to takový přechod mezi létem a podzimem... Pro letnější variantu jsem do těsta přidala citron a do drobenky vanilku a mandlové plátky. Pro podzimnější variantu můžete do těsta přidat pomeranč a do drobenky skořici a vlašské ořechy. 😊 🥧Těsto🥧
400g hladké mouky
250g celozrnné špaldové mouky
300g mléka
2 vejce
100g krupicového cukru
30g droždí
200g másla
Sůl
Kůra z 1 citronu V trošce teplého mléka (max 40°C) rozpusťte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít. Ve zbytku mléka rozmíchejte cukr a vejce. Mouky a špetku soli dejte do mísy robotu, přidejte kvásek a tekutou směs a několik minut hněťte na minimální otáčky. Jakmile těsto začne být hezky pružné, postupně zapracujte velmi lehce povolené máslo (stačí vytáhnout asi 15 minut před použitím). Vypracuje hladké a nelepivé těsto. Nechte asi hodinu kynout. Těsto lehce vyválejte a přeneste na vymazaný plech (nebo vyložte papírem), roztáhněte až k okrajům. 🥧Náplň🥧
Asi 1kg švestek Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na poloviny. Pokud chcete použít víc švestek, nakrájejte je na čtvrtiny a skládejte těsně vedle sebe. 🥧Drobenka🥧
180g celozrnné špaldové mouky
120g másla
120g cukru moučka
50g mandlovych plátků
Vanilka Máslo nechte změknout a pak vše prsty zpracujte v sypkou drobenku. Švestky posypte drobenkou a pečte na 180°C asi 35-40 minut. Nechte vychladnout. Nejlepší je koláč samozřejmě čerstvý, ale pokud zbyde (je to velký plech, tak asi zbyde...), tak jej uchovávejte v lednici (ovocné koláče celkem rychle kvasí) a před podáváním nechte dojít pokojové teploty nebo ohřejte v troubě. #foodblog #czechfoodblog #foodstagram #foodstyling #foodphotography #dnespecu #svestkovykolac #drobenka #svestky #plumcrumblecake #podzimnirecepty

Dnes jsem pro vás připravila nový recept, tento

Dnes jsem pro vás připravila nový recept, tentokrát ve spolupráci s @dianacompanycz @dianacompanysk. Jejich eshop mám moc ráda a nakupuji tam opravdu často. Mají samozřejmě nepřeberné množství oříšků a oříškových past, ale i spoustu věcí pro cukráře, třeba ovocná pyré nebo čokolády. I takové, které jinde neseženete. Ve stories vám ukážu, které produkty jsem použila na tyto tartaletky. 😊 Jahodové cheesecake tartaletky s kokosem
(6 tartaletek vel. 8cm) 🍓Křehké těsto
125g hladké mouky
42g mandlové mouky
95g másla
35g moučkového cukru
25g žloutků
Špetka soli
1/2 vanilkového lusku 🍓Kokosový frangipane
35g másla
35g cukru krupice
35g vajec
18g mandlové mouky
7g hladké mouky
25g bio kokosu
Kůra z 1/2 bio citronu 🍓Jahodové cremeux
100g Valrhona Fraise Inspiration
45g jahodového pyré
3/4 listů stříbrné želatiny
100g 35% smetany 🍓Jahodove compote
100g jahod
17g jahodového pyré
6g citronové šťávy
17g cukru
1,2g pektinu NH
0,2g kyseliny citronové 🍓Cheesecake mousse
250g cream cheese
85g mascarpone
90g cukrového sirupu
(uvařeného s 1/2 vanilkového lusku a kůrou z 1/2 bio citronu)
3 listy želatiny
130g 35% smetany 🍓Na dokončení
Malibu likér
Bílý velvet sprey
Bílá čokoláda
Bio kokos
Jahody
Bylinky 1) Na křehké těsto dejte do robotu obě mouky, cukr, studené máslo, vanilková semínka a špetku soli. Zpracujte v sypkou drobenku. Přidejte žloutky a rychle zapracujte. Hotové těsto zabalte a nechte odpočinout v lednici.
Vyložte tartaletkové ráfky (8cm) a vraťte do lednice.
2) Na frangipane utřete změklé máslo s cukrem, přidejte vejce. Zatřete mouku, mandlovou mouku, kokos a citronovou kůru. Frangipane nastříkejte do tartaletek a dejte péct na 175°C asi 15minut, pak stáhněte ráfky a dopečte dle potřeby. Nechte vychladnout.
3) Na cremeux namočte želatinu do ledové vody. Čokoládu rozpusťte. Pyré ohřejte, rozpusťte v něm želatinu a vmíchejte k čokoládě. Přidejte studenou smetanu a promixujte tyčovým mixérem. Frangipane pokapejte Malibu a do tartaletek nalijte cremeux. Nechte ztuhnout. (zbytek postupu v komentáři)

A dezert, který jsem nazvala Paradis je hotový!

A dezert, který jsem nazvala Paradis je hotový! 😊
Mango, mučenka, kokos a vanilka v dokonalé harmonii. 🤤 Podrobný recept samozřejmě sepíšu na blog i se všemi tipy, ale pro nedočkavce přidávám stručný recept sem. 😊 🏝Tekutý střed🏝
100g mango pyré
50g mučenka pyré
10g cukru krupice
0,5g xantany Pyré dejte do vyšší nádoby, cukr smíchejte s xantanou, přidejte k pyré a promixujte. Nalijte do osmi důlků formy SF027 a dejte zamrazit. Zmrzlé vyloupněte a namočte do rocher polevy. 🏝Mousse🏝
120g mango pyré
100g mučenka pyré
75g cukrového sirupu
3 plátky želatiny
185g 35% smetany Želatinu nechte nabobtnat, cukrový sirup ohřejte a rozpusťte v něm želatinu. Přidejte k pyré a když má směs asi 30°C, vmíchejte do měkkých špiček ušlehanou smetanu. Z části naplňte formu Essenziale 80, roztáhněte po stranách, vložte střed a doplňte zbylou mousse. Dejte zamrazit. Zmrzlé vyloupněte a namočte do rocher polevy. 🏝Kokosová rocher poleva🏝
100g Passion Inspiration Valrhona
100g bílé čokolády
75g neutrálního oleje
50g bio kokosu Čokolády rozpusťte s olejem a vmíchejte kokos. 🏝Kokosová namelaka🏝
135g bílé čokolády
70g kokosového mléka
1 plátek želatiny
70g kokosového mléka + 50g 35% smetany
20g kokosového másla
1 vanilka Želatinu nechte nabobtnat, čokoládu rozpusťte a první část kokosového mléka ohřejte. V mléce rozpusťte želatinu a postupně vmíchejte k čokoládě. Přidejte studené kokosové mléko a smetanu, rozpuštěné kokosové máslo a vanilku a promixujte. Potáhněte fólií a nechte zkrystalizovat v lednici. 🏝Mango mučenka gel🏝
60g mango pyré
20g mučenka pyré
5g cukru krupice
0,9g agaru V cukru rozmíchejte agar, přidejte k pyré a přiveďte k varu. Potáhněte fólií a nechte ztuhnout. Rozmixujte. 🏝Sestavení🏝
Mousse nechte rozmrazit v lednici. Nahoru nastříkejte namelaku a dovnitř dejte na kostičky nakrájené mango smíchané s trochou gelu. Dozdobte bylinkou. Formy, želatinu a pyré koupíte na @pastry.cz
Čokoládu Valrhona Inspiration, bio kokos, pyré, xantanu a agar koupíte na @dianacompanycz #foodphotography #foodstyling #frenchpatisserie #francouzskacukrarina #foodblog #czechfoodblog #moussedessert #silikomart #mango #coconut #passiofruit

Tyhle ovocné tartaletky z loňska vám musím př

Tyhle ovocné tartaletky z loňska vám musím připomenout. Ovocné tartaletky jsou totiž snad můj nejoblíbenější dezert. 😊 A tyhle jsou vážně vyladěné, křehké mandlové těsto, hedvábný vanilkový cukrářský krém, svěží ovocné cremeux a k tomu spousta čerstvého ovoce. 🤤
Odkaz vám hodím do stories nebo googlete "ovocné tartaletky elikatesy". 😉
Fresh berries tartlets. Crispy páté sucree, smooth vanilla créme pat, berry cremeux and fresh fruit. 🍓🫐
#foodblog #czechfoodblog #foodphotography #foodstyling #frenchpatisserie #francouzskacukrarina #tartaletky #tartlets #letnidezert #dnespecu #berrytartlets

Sledovat na Instagramu

Copyright © 2023 · Elikatesy