• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Bezlepkové cheesecake brownies s třešněmi

26 června, 2019 od elikatesy

Vymýšlet názvy receptů je občas vážně fuška. Název tohoto koláče je sice dlouhý, ale je prakticky nejkratší z těch, co mě napadaly. Ale říká vše. Tento koláč obsahuje cheesecake vrstvu, brownies vrstvu a jako bonus třešně. A navíc bez lepku. Vždyť to říkám, zkrátka bezlepkové cheesecake brownies s třešněmi. 🙂

cheesecake brownies

Nejmíň přesné je v názvu slovo “brownies”, protože tento koláč není brownies v pravém slova smyslu, ale minimálně splňuje charakteristiky brownies v tom, že je z hojného množství másla a čokolády a je opravdu ultra vláčný. Naopak na rozdíl od brownies se do něj pro lehkost přidává sníh z bílků.

Koláč je bezlepkový, protože neobsahuje pšeničnou ani jinou lepek obsahující mouku, zato obsahuje mouku mandlovou. Mandle, čokoláda a třešně jsou opravdu skvělí kamarádi a k dokonalosti pak tento koláč dovádí mramorování z jemné náplně z krémového sýra.

Hodně lidí si myslí, že nejlepší z krémových sýrů, co si mohou dopřát je Philadelphia (asi že je “émerická”). Ale když si přečtete složení, zjistíte, že až taková hitparáda to není. Podle mě je lepší klasické žervé. Ale i zde bacha na složení, čtěte a zkuste se vyhnout zbytečným zahušťovadlům a stabilizátorům.

Podobné těsto z čokolády doplněné mletými oříšky najdete už v receptu na Čokoládové bábovičky bez lepku nebo v Čokoládový koláč s hruškami. V případě tohoto koláče jsem ubrala cukr v těstě. I krémovou vrstvu jsem osladila jen velmi decentně. Na chuti to rozhodně neubralo, spíš naopak.

Třešně v koláči jsou příjemným zpestřením, ale nejsou nezbytné. Určitě by šlo použít i maliny a nemuselo by to být špatné ani s jahodami. Tyto cheesecake brownies chutnají skvěle i samy o sobě. Pokud už ale třešně použijete, určitě je vypeckujte. Když si tu trochu práce navíc dáte, nebude váš požitek rušit plivání ožužlaných pecek na kraj talířku. Malá rada na závěr, koláč je opravdu hodně “mokrý” a trochu hůř se krájí, ale když ho po upečení necháte zcela vychladnout a pak trochu ztuhnout v lednici, půjde to přece jen trochu líp.

Když jsem tyto cheesecake brownies poslala do světa, přišly mi následně tři zprávy o tom, jak skvělé jsou. A to už nemůže být náhoda! Takže opravdu vyzkoušejte, stojí za to. 😉

Tisk
5 from 1 vote

Bezlepkové cheesecake brownies s třešněmi

Ingredience

Brownies vrstva

  • 200 g kvalitní tmavé čokolády
  • 200 g másla
  • 200 g mandlové mouky
  • 100 g třtinového cukru
  • 4 vejce
  • 2 bílky
  • špetka soli
  • vanilka extrakt či mletá

Cheesecake vrstva

  • 400 g krémového sýra např. žervé
  • 40 g medu či javorového sirupu
  • 2 žloutky
  • 300-400 g třešní

Postup přípravy

  • Připravte si veškeré ingredience, vejce a krémový sýr si vytáhněte z lednice zhruba hodinu předem. Menší pekáček si vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Třešně vypeckujte.
  • Troubu předehřejte na 170°C (horkovzduch 150°C). Připravte si cheesecake vrstvu; jednoduše promíchejte krémový sýr s medem či sirupem a žloutky. Odložte stranou.
  • Na brownies vrstvu rozpusťte máslo a čokoládu společně rozpusťte na vodní lázni. Nechte trošku zchladnout a přidejte mandlovou mouku a žloutky. Promíchejte. Z bílků a cukru ušlehejte polotuhý sníh a opatrně stěrkou vetřete k čokoládové směsi.
  • Čokoládové těsto přelijte do pekáčku. Směs z krémového sýra lžící naklaďte na čokoládovou vrstvu a nožem opatrně promíchejte, aby vznikl mramorový efekt. Poklaďte třešněmi.
  • Vložte do trouby a pečte zhruba 35-40 minut. Nemá příliš smysl zkoušet těsto špejlí, protože vaším cílem není jej dopéct. Těsto by mělo být pevné na povrchu, ale stále zůstat krémové a vláčné vevnitř. 35-40 minut by na to mělo stačit.
  • Po vytažení z trouby nechte koláč zcela vychladnout a před krájením jej nechte trochu ztuhnout v lednici.

Kam dál?

  • Čokoládové bábovičky bez lepkuČokoládové bábovičky bez lepku
  • Čokoládový koláč s hruškamiČokoládový koláč s hruškami
  • Čokoládové sušenky s pekanovými ořechyČokoládové sušenky s pekanovými ořechy
  • Čokoládové sušenky s lískovými oříškyČokoládové sušenky s lískovými oříšky
  • Pomerančový koláč s mandlemi a pistáciemiPomerančový koláč s mandlemi a pistáciemi
  • Obrácený fíkový koláčObrácený fíkový koláč

Rubriky: Koláče, řezy, bábovky, Recepty Štítky: bezlepkové, čokoláda, krémový sýr, mandle, třešně

Předchozí článek « Jahodový dort s kokosovým krémem
Další článek: Špaldové scones s čerstvým jahodovým džemem »

Reader Interactions

Comments

  1. Naďa

    26 června, 2019 at 4:12 pm

    5 stars
    Miluji sladké a to Vaše je úžasné.

    Odpovědět
    • elikatesy

      26 června, 2019 at 7:28 pm

      Jéé, to moc děkuju za pochvalu. 🙂

      Odpovědět
  2. Miriam

    30 června, 2019 at 5:08 pm

    Výborný moučník. Manžel, který jí jen štrůdl si přidal.

    Odpovědět
    • elikatesy

      30 června, 2019 at 5:11 pm

      Tak to mě moc těší. 🙂

      Odpovědět

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

V té záplavě mousse a cremeux posledních týdn V té záplavě mousse a cremeux posledních týdnů se mi zastesklo po obyčejném kynutém. 😊
A tak jsem připravila dvojitou dávku nejlepšího kynutého, naplnila voňavou ořechovou náplní a zamotala do malých pletenců.
Recept na těsto najdete na blogu ("nejlepší kynuté"😉), z dávky z 300g mouky vyjde 12 pletenců. Odkaz na recept a způsob pletení vám hodím do stories.  Na náplň:
75g změklého másla 
65g třtinového cukru
100g mletých vlašských ořechů (doporučuju  předem spařit a opražit)
2 lžičky cejlonské skořice 
1 lžička kardamomu 
Kůra z 1 bio pomeranče  Mimochodem, druhá fotka je původní, neupravená. Pořád mě fascinuje, co dokáže pár tahů v Lightroomu. 😊  #foodblog #foodphotography #foodstyling #foodstagram #foodfluffer #czechfoodblog #cinnamonrolls #briochebun #walnuts #kynutetesto #sladkerecepty #dnespecu
Další úkol z cukrářského maratonu, čokolád Další úkol z cukrářského maratonu, čokoládový entremet Clementine od @tortykatulienka. V originále s mandarinkou, já použila pomeranč. Lehounká čokoládová mousse, karamelové cremeux s pomerančem, pomerančové želé, kakaový crumble a medový korpus madelaine. Ač nejsem velký fanda kombinace čokolády a citrusů, tak musím říct, že tohle byl moc příjemný dezert. 😊 
Díky @topcakestudio za organizaci a @pastry.cz za sponzorování soutěže. 
#topcakemaraton4 #topcakemaraton4_katarina #moussecake #entremet #frenchpatisserie #chocolatemousse #chocolatedessert #chocolatedecoratins
První úkol cukrářského maratonu, dezert IKA o První úkol cukrářského maratonu, dezert IKA od @vladryasnyy. Kombinace lehounké citronové mousse, hruškového coulis a compoté s jasmínovým čajem a pistáciového moelleux a cremeux byla vážně skvělá, svěží a perfektně vyvážená. Díky za super recept a díky taky Julii @topcakestudio za organizaci. Účastním se už klasicky jen jako divák, ale tohle jsem si nemohla nechat ujít. 😊  #topcakemaraton4_vlad #topcakemaraton4 #foodblog #foodphotography #frenchpatisserie #francouzskacukrarina #moussedessert
Tenhle entremet jsem měla v hlavě už hrozně dl Tenhle entremet jsem měla v hlavě už hrozně dlouho. Od minulého roku, kdy jsem Sofi nosila v šátku a já denně chodila alespoň dvě hodiny se spícím miminkem spící přírodou. A říkala jsem si, že by to bylo super téma na dort. Ta příroda, ne miminko. 😄 A teď, po roce, kdy jaro už skoro klepe na vrátka, jsem se k němu konečně dokopala. 😊
Každý správný entremet musí mít francouzský název, to dá rozum, tenhle jsem proto nazvala Sol de la forêt. 😊 Dekoraci tvoří to, co najdete v lese... hlína, mech, větvičky, kameny. Všechno samozřejmě jedlé. 😊
Vnitřek dortu tvoří kořeněný kakaový financier, čokoládové cremeux, pistáciové cremeux, pistáciový crunch s pomerančem a pistáciová mousse s vanilkou. Ale právě vnitřní část chci ještě trochu doladit, hlavně výšku jednotlivých vrstev a tak recept zatím nesdílím. Ale určitě se na něj můžete v (snad blízké) budoucnosti těšit. 😊
Edible forest floor entremet. Inside pistachio mousse, pistachio and chocolate cremeux, pistachio crunch and spiced chocolate financier. Decorated with chocolate soil, pistachio moss, chocolate twigs and chocolate stones. 🍃
#foodphotography
#foodblog #frenchpatisserie #entremet #moussecake #soldelaforêt #edibleforest #cake #dessert #francouzskacukrarina #chocolatedecoratins #chocolate #pistachio #čokoláda #pistacie
Tak konečně. 🥳 Článek o bílé čokoláděh Tak konečně. 🥳 Článek o bílé čokoláděh  je na blogu. Vyzkoušela jsem 23 druhů čokolád, od běžných z obchodu, přes řemeslné až po profi. Bylo to několik velmi sladkých dnů. 😄
Zajímalo mě složení, obsah kakaového másla, sladkost, fluidita, cena a samozřejmě především chuť. Částečně jsou tedy v článku objektivní informace, částečně samozřejmě čistě subjektivní hodnocení. Veškeré srovnání a další povídání o bílé čokoládě najdete na blogu, odkaz ve stories a v biu. 😊
#foodblog
#foodphotography #czechfoodblog #whitechocolate #comparison #bilacokolada #srovnavacka
Jedno odpalované těsto, tři různé výsledky. Jedno odpalované těsto, tři různé výsledky. Jaká byla proměnná? Teplota těsta před pečením. 
Minulý týden, když jsem pekla věnečky jsem si řekla, že udělám malý pokus. Pár věnečků jsem upekla rovnou, pár po nastříkání zamrazila a zbytek těsta jsem dala do lednice a věnečky pak stříkala z vychlazeného těsta. Všechny jsem pekla na stejnou teplotu (200°C), asi 20-25minut.
Stříkala jsem přes šablonu, takže před pečením byly velikostně relativně stejné. 😊
Na všech fotkách je zleva doprava těsto pečené hned, vychlazené těsto a zmražené těsto. 
Na fotkách to možná není až tak markantní, ale určitého rozdílu si určitě všimnete. Ve skutečnosti byl rozdíl ještě výraznější. Suverénně nejlepší výsledek byl z vychlazeného těsta. Těsto si nejlíp podrželo tvar, šlo nejvíc do výšky, zářezy zůstaly nejostřejší ap nerozpily se a navíc byly věnečky po upečení krásně lesklé. Dobrého výsledků dosáhnete i pokud těsto upečete rovnou, ale pokud máte čas, určitě doporučuju odpalované těsto před pečením vychladit. 😊
Left to right, same choux pastry baked immediately, after chilling and after freezing. 
#foodblog #foodphotography #chouxpastry #choux #bakingcomparison #dnespecu #odpalovanetesto
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2023 · Elikatesy