• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

mandle

Meruňkové muffiny s mandlemi

Mandlové croissanty

Ořechové müsli tyčinky

Borůvkový dort s mandlemi

Marokánky

kokosové vločky

Kokosové vločky

Toscakaka

Kynutý švestkový koláč

Tiramisu monoporce

Pistáciový dort

Mandlový pithivier (tříkrálový koláč)

Křehký jablečný koláč

  • Strana 1
  • Strana 2
  • Strana 3
  • Strana 4
  • Go to Next Page »

Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Možná si pamatujete, že před pár lety mě pěkně pot Možná si pamatujete, že před pár lety mě pěkně potrápily mazance. Rozjeté, placaté, bylo tam všechno... 😅 Na třetí pokus se povedly díky pár tipům od @maskrtnica. Samozřejmostí je dobře vypracované těsto, které po vytvarování necháte opravdu pořádně nakynout. Je lepší péct víc menších mazanců. Není špatný nápad kolem nich dát ráfek nebo upéct ve formě na panetonne. A upéct opravdu dozlatova, žádné bledule. 😉
Já se do nich letos pustím asi až v neděli, ale už teď se těším, jak to doma zavoní...  Suroviny na 2 (nebo i 3) mazance 
500g hladké mouky 
250g celozrnné hladké špaldové mouky 
42g droždí 
1 vejce a 2 žloutky 
180g cukru krupice 
300g mléka
180g másla 
Kůra z 1 citronu 
Lžička vanilkového extraktu 
5g soli 
100g mandlových plátků 
Vejce na potření  Část mléka ohřejte zhruba na 35°C, rozmíchejte v něm droždí a špetku cukru a nechte vzejít. Zbytek mléka prošlehejte s vajíčky, zbytkem cukru, solí a vanilkovým extraktem. Mouky dejte do robotu, přidejte kvásek a tekutou směs a pomalu vypracujte asi 10 minut. Přidejte citronou kůru a pak postupně na kostky nakrájené studené máslo. Vypracujte hladké a nelepivé těsto (většinou to trvá zhruba 15 minut). Ve vymazané míse nechte nakynout (můžete i přes noc v lednici). Rozdělte na 2-3 kusy a pak buď vytvarujte bochánek nebo každý kus těsta ještě rozdělte na 4 kusy, vyválejte prameny a spleťte. Dejte na plech (kolem můžete dát vymazaný ráfek) a přikryté nechte pořádné nakynout (klidně i 3 hodiny, dokud není téměř dvojnásobný). 
Potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte plátky mandlí a dejte péct do trouby vyhřáté na 180°C. Pokud vršek příliš tmavne, přikryjte alobalem. A upečte hezky dozlatova (spíše tmavší zlatá), asi 50-60minut. Můžete zkusit vnitřní teplotu, měla by být alespoň 90°C, ale ne o moc víc, aby nebyl suchý.
Před krájením nechte vychladnout.  #velikonoce #velikonocnipeceni #mazanec #
Chlapečku můj, dnes je to rok, co jsi na nás vykou Chlapečku můj, dnes je to rok, co jsi na nás vykoukl. 💙 Děkuju, že jsi tu s námi, už si to jinak ani nedovedu představit. 🥰 Všechno nejlepší, lásko. 😘
Pátý a závěrečný vánoční recept ve spolupráci s @d Pátý a závěrečný vánoční recept ve spolupráci s @dianacompanycz. Jahodovo-kokosove ulky. 🍓🥥 
Poslední týden před Vánoci je čas nepečeného cukroví, plnění a zdobení. 
Já mám nejraději nepečené cukroví na bázi ganache nebo marcipánu. Klasické úlky dělám jako marcipán z vlašských ořechů a tyto jahodové jsou z kombinace mandlového marcipánu, mandlové mouky, kokosu, máslových sušenek (můžete využít i rozlámané linecké) a prachu z lyofilizovaných jahod. A víte co? Klidně byste mohli použít i maliny nebo mango. 😉🥭
Tak co, který z pěti receptů vás nejvíc zaujal? A upekli jste či připravili letos nějakou novinku nebo jedete osvědčené klasiky? ✍️  #spolupráce #cukrovi #vanocnicukrovi #vanocnirecepty #nepecenecukrovi #ulky #lyofilizovaneovoce #marcipan #kokos  #christmasbaking #christmascookies #foodblog #foodstyling #foodphotography
Čtvrtý recept ze série vánočního pečení s @dianaco Čtvrtý recept ze série vánočního pečení s @dianacompanycz je mé oblíbené javorovo-pekanové cukroví. V něm se naučíte, jak snadno obměnit klasické linecké těsto na trošku "zdravější" variantu. Dávám to do uvozovek, protože jde samozřejmě stále o cukroví, které obsahuje spoustu másla a jednoduchých cukrů. Důležité je tak samozřejmě především množství, které zkonzumujete. Pro mě osobně je ale použití celozrnné mouky a javorového sirupu hlavně o chuti. Celozrnná mouka je chuťově bohatší, lehce oříšková a já ji ráda používám do tohoto cukroví, nebo třeba částečně do rohlíčků a jiných ořechových těst. A javorový sirup? To je zkrátka voňavá dokonalost... Podpořeno vanilkou a cejlonskou skořicí je toto cukroví naprostá lahoda. Pekanové ořechy jsou mé oblíbené, cukroví by ale bylo dobré i s vlašskými ořechy. 😉  #spolupráce #cukrovi #vanocnicukrovi #vanocnirecepty #zdravecukrovi #javorovysirup #pekanoveorechy #korenenecukrovi #christmasbaking #christmascookies #foodblog #foodstyling #foodphotography
Dnes mam pro vás třetí recept z vánoční série ve s Dnes mam pro vás třetí recept z vánoční série ve spolupráci s @dianacompanycz. Třené kořeněné cukroví s gold čokoládou. 
Toto těsto je typ křehkého těsta, které se připravuje ze změklého másla třenou metodou. Stejně jako linecké těsto je velmi univerzální a ze základního těsta můžete vymyslet spoustu variací. V tomto receptu jsem do těsta přidala mletou kávu, skořici, hřebíček a kardamom a hotové cukroví z části namočila do gold čokolády. 
Pár slov k polévání čokoládou. Čokoládu na polévání většinou ředím 10% neutrálního oleje. Lze použít i kakaové máslo, s ním je poleva křupavější, s olejem je plastičtější. Čistě teorericky byste ovšem polevu s kakaovým máslem měli vytemperovat, aby byl výsledek top. Na polevu na cukroví nedoporučuju máslo ani smetanu. A samozřejmě se obloukem vyhněte tomu, co se přímo pod názvem "poleva" prodává, to jsou většinou jen ztužené tuky s cukrem, aromaty a barvivy. Kupte si raději na @dianacompanycz kvalitní čokoládu, mají spoustu druhů od Callebaut, Valrhony nebo Master Martini.
Čokoládu můžete rozehřívat na vodní lázni nebo v mikrovlnce. Při rozpouštění na vodní lázni si dejte pozor, aby se vám do čokolády nedostala ani kapička vody, čokoláda by zhrudkovatěla a po ztuhnutí by zešedla (můžete ji pak použít na ganache, ale na polevu už ne). V mikrovlnce zase dejte extra velký pozor na teplotu, čokoláda se velmi snadno spálí. 
Je něco s čím při pečení bojujete nebo máte dojem, že se vám to nedaří? Těsto, krémy nebo právě čokoláda? Pečení cukroví může mít svá úskalí, ale většinou stačí drobně upravit postup a vše jde jako po másle. 😊😉
#spolupráce #cukrovi #vanocnicukrovi #vanocnirecepty #trenecukrovi #korenenecukrovi #christmasbaking #christmascookies #foodblog #foodstyling #foodphotography
A máme tady druhý recept ve spolupráci s @dianacom A máme tady druhý recept ve spolupráci s @dianacompanycz. 😊 Čokoládové rohlíčky s lískovými oříšky. 🍫🌰 Protože variací na rohlíčky myslím nikdy není dost... 😁
Rohlíčky vždycky dělám z těsta bez vajec a žloutků, je to z toho důvodu, že zrovna těsto na rohlíčky se při šoulání  celkem zahřivá a těsto bez vajec zůstává křehčí. Drobná nevýhoda je, že se může trochu rozjíždět. Doporučuju použít opravdu kvalitní máslo a rohlíčky před pečením pečlivě vychladit. 😉
Na @dianacompanycz najdete oříšky ve všech formách, celé (loupané i neloupané), drcené i mleté. Pokud plánujete použít drcené oříšky na ozdobu, zvažte koupení drcených (kousků). Doma nožem je nikdy nenasekáte takto pravidelně a v robotu by se vám polovina oříšku namlela na prach... Nákupem drcených ušetříte nervy i peníze. 
Tak co, jak to u vás vypadá? Už máte gró napečeno nebo se na to chystáte o víkendu? 😊 
#spolupráce #cukrovi #vanocnicukrovi #vanocnirecepty #rohlicky #cokoladovecukrovi #christmasbaking #christmascookies #foodblog #foodstyling #foodphotography
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2026 · Elikatesy