Marokánky

Myslím, že marokánky jsou tím druhem cukroví, které strávníky rozděluje do dvou skupin. Buď je milujete nebo se jim vyhýbáte jako čert kříži. Já patřím do první skupiny. Marokánky vždycky patřily k mým oblíbeným druhům cukroví. Placičky plné sušeného ovoce a ořechů polité čokoládou… Mňam!

Marokánky jsou typ cukroví, které jde snadno a bez kompromisů v chuti udělat trochu „zdravější“. Já už roky dělám tuto verzi z ovesných vloček slazenou buď medem nebo javorovým sirupem. Ale klidně použijte cukr, rozdíl v tom prakticky není.

Marokánkové těsto je vlastně hustá kaše. Právě proto, mě napadly ty vločky. 🙂 Kaši můžete připravit z mléka nebo vody, máslo přidat můžete a nemusíte. Z vody bez másla to bude bezlaktózové a veganské, s mlékem a máslem to bude trošku luxusnější a chuť bude jemnější. Někdy se používá i smetana.

Jakou zvolíte kombinaci ořechů a ovoce je zcela na vás. Já mám svou oblíbenou kombinaci, používám bio kandovanou pomerančovou kůru (mívají ji ve zdravých výživách, v drogeriích jako Rossman a DM nebo třeba tady), brusinky slazené jablečnou šťávou, neloupané mandle a vlašské ořechy. Vlašské ořechy vždy před použitím spařím vroucí vodou a pak propláchnu. Podle receptu pak buď prosuším v troubě (na cca 100°C) nebo přímo opražím (na 160°C). V případě marokánek je používám prosušené.

Marokánky můžete připravit jako placičky, případně těsto rozetřít na plech a po upečení rozkrájet na tyčinky. Pokud chcete dokonale pravidelné placičky, jak vidíte na fotce, dejte na plech hromádku těsta a kolem položte kulaté vykrajovátko. Pak mokrým prstem upěchujte.

Co se týče doby pečení, tak marokánky by měly zezlátnout po okrajích, ale po vytažení z trouby být stále dost měkké. Ale po pár minutách by měly jít sloupnout z papíru. Placičky během chladnutí trochu ztuhnou. Vychladlé marokánky by neměly být křupavé (křupavé jsou jejich sestřičky florentýnky), ale hezky měkké a žvýkavé. Křupavé marokánky jsou přepečené marokánky, ale samozřejmě pokud vám to tak chutná, klidně je vykřupavte. Je to vaše cukroví. 🙂

Čokoládu zvolte jakou máte rádi, klasika je hořká, docela fajn alternativa je i ruby čokoláda, ale samozřejmě jsou pak marokánky výrazně sladší. Já potírám štětečkem, to mi přijde nejjednodušší.

A to je vše. Marokánky jsou snadným cukrovím, které nepotřebuje nijak odležet a upéct je proto můžete klidně i na poslední chvíli.

Tisk

Marokánky

Ingredience

• 300 g mléka nebo vody
• 75 g ovesných vloček
• 30 g másla
• 30 g javorového sirupu
• 150 g sušeného či kandovaného ovoce(používám kombinaci brusinek a pomerančové kůry)
• 150 g ořechů (používám kombinaci mandlí a vlašských ořechů)
• 1 lžička cejlonské skořice
• 150 g čokolády
• 10 g neutrálního oleje

Postup přípravy

• Sušené ovoce propláchněte vroucí vodou a nasekejte nahrubo. Ořechy můžete taky předem propláchnout. Následně nasekejte i je.
• Ovesné vločky rozmixujte v tekutině a přelijte do hrnce. Přidejte máslo, javorový sirup a skořici a uvařte hustou kaši. Přidejte ovoce a ořechy.
• Z hmoty tvořte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou hromádky a mokrou lžičkou či prstem trochu uhlaďte.
• Pečte na 175°C asi 20 minut, dokud okraje nejsou zlatavé a placičky nejdou odloupnout. Marokánky by neměly být křupavé, tak pozor, ať je zbytečně nepřepečete.
• Čokoládu rozpusťte a přidejte olej. Po vychladnutí marokánky čokoládou zespodu potřete.