Veganské cheesecake řezy

Dnes mám pro vás recept na jednoduché, nepečené veganské cheesecake řezy s ovocným mramorováním. Tento recept se ovšem hodí nejen pro vegany, ale i pro bezlepkáře či ty, co nemohou či nechtějí jíst mléčné výrobky. A hlavně, je to fakt moc dobrý letní dezert. 🙂

Pro koho bohužel recept není vhodný jsou alergici na ořechy. Veganské krémové dezerty totiž většinou kombinují ořechy a kokos (a občas i tofu). Nejinak je tomu i u tohoto receptu. Krém je kombinací silken tofu, kokosového másla (100% kokosová pasta), kokosového oleje, kešu ořechů a sladidla. Já použila agáve sirup, lze i javorový. Citronovou šťávu určitě nevynechávejte, bez ní by byl dezert nudný a téměř bez chuti. Pokud chcete, můžete přidat i vanilku, ta nikdy neuškodí. 🙂

Základem tohoto receptu je opravdu výkonný blender. Bez dobrého mixéru se do tohoto receptu nepouštějte, výsledek by vás zklamal. Suroviny potřebujete rozmixovat na opravdu jemný, hladký krém.

Mramorování můžete vytvořit jen z jednoho pyré nebo ze dvou druhů. Já použila malinu a mango, to se k sobě skvěle hodí. K mangu by šla dobře i jahoda, nebo můžete mango smíchat s trochou marakujového pyré. Lze použít třeba i meruňkové nebo rybízové. Já použila hotové pyré, kupuju buď v Makru chlazené nebo na Dianě v tetrapaku. Na Dianě koupíte i ostatní ingredience, kešu, kokosovou pastu, kokosový olej, sladidlo i pektin NH. A samozřejmě i mandlovou a ovesnou mouku a tapiokový škrob na sušenky. Jen pro silken tofu budete muset zajít do obchodu. Silken tofu najdete ve zdravých výživách, mívají ho i v Albertu nebo na Rohlíku.

Přiznám se, že veganské krémové dezerty nedělám úplně často, jsou poměrně náročné na suroviny a kaloricky je to taky celkem pecka. 😀 Ale mám ráda v zásobě recepty pro všechny příležitosti a strávníky a tyhle veganské cheesecake řezy jsou chuťově naprosto skvělé. Takže myslím, že se recept může hodit i vám. 🙂

Tisk

Veganské cheesecake řezy

Ingredience

Sušenky na korpus

• 100 g ovesné mouky
• 90 g mandlové mouky
• 14 g tapiokového škrobu
• 80 g kokosového oleje
• 30 g javorového sirupu
• 3 g bio kypřicího prášku
• + 50 g kokosového oleje na spojení sušenkových drobků

Cheesecake náplň

• 400 g silken tofu
• 200 g kešu ořechů
• 350 g kokosového másla
• 65 g agáve sirupu
• 200 g kokosového oleje
• 30 g citronové šťávy

Ovocné mramorování

• 200 g ovocného pyré
• 3 g pektinu NH
• 20 g cukru krupice

Postup přípravy

• Připravte sušenky. Ovesnou i mandlovou mouku, škrob a kypřicí prášek zpracujte s rozpuštěným kokosovým olejem v drobenku. Přidejte javorový sirup a rychle vypracujte těsto. Vytvořte váleček, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice. Pak nakrájejte na plátky, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 180°C dozlatova.
• Po vychladnutí sušenky nadrťte a smíchejte se zbylým kokosovým olejem. Natlačte do menšího pekáčku nebo ráfku zhruba velikosti 20x30cm. Dejte ztuhnout do lednice.
• Na ovocné mramorování smíchejte cukr s pektinem NH. Pyré dejte do rendlíku, přiveďte k varu a přidejte cukr s pektinem. Chvíli povařte a odstavte. Za občasného míchání nechte vychladnout.
• Na náplň si předem namočte kešu ořechy, minimálně 6 hodin, klidně přes noc. Pak slijte, propláchněte a společně s ostatními ingrediencemi dejte do výkonného mixéru a rozmixujte dohladka.
• Krém nalijte na sušenkový podklad. Lžící poklaďte ovocným pyré a špejlí vytvořte mramorování. Dejte ztuhnout přes noc do lednice. Nakrájejte na menší řezy.