Konečně jsem se k tomuto receptu dostala! Kdo trochu blog sledujete a četli jste články ze “zdravé série”, tak víte, že upečený a nafocený jej mám už nějaký čas. A i vy, co jste články nečetli to můžete vidět dle sotva rozkvetlých šeříků, kterými je tento veganský cheesecake ozdoben. 🙂

Veganský cheesecake. Ano, sýrový dort bez sýra, přesně to je dnešní recept. Proč? Prostě proto, že si myslím, že je fajn občas vyzkoušet něco nového. 🙂 Jsou mezi námi i tací, kteří mléčné výrobky jíst nechtějí nebo ani nemohou. A není důvod se ochuzovat o krásně krémovou lahodnou dobrotu, kterou cheesecake bezpochyby je? Věřte nebo ne, opravdu to jde i bez philadephie. A budete zírat, jak skvělý cheesecake to je! 🙂

Nedá se říct, že by v tomto receptu byla nějaká “tajná ingredience”. Tento cheesecake skvěle funguje díky kombinaci několika ingrediencí. Kešu ořechů, hedvábného tofu a veganské bílé čokolády. Kešu seženete prakticky všude, hedvábné tofu mají ve větších supermarketech nebo v některých vietnamských samoškách a veganskou bílou čokoládu najdete třeba ve zdravé výživě. Nebo na eshopu Petry Stahlové. Jak veganskou bílou čokoládu (ale pouze s mandlemi nebo kokosem), tak hedvábné tofu a dokonce i veganské “máslové” sušenky seženete i na Rohlíku. Uznávám, tyto ingredience neseženete vedle ve večerce, musíte trochu pohledat, ale určitě se to dá. 😉

Já i každý, kdo tento dezert ochutnal jsme byli nadšení a tak rozhodně radím, jděte do toho! A pokud tento veganský cheesecake upečete, tak předsudkářům v žádném případě neprozraďte, že je to “tofu dort” (mrk sem). Nikdo nic nepozná a všichni si opravdu pochutnají. To vám garantuju. 😉

Tak co? Zaujal vás veganský cheesecake? Vyzkoušíte? Jestli ano, tak už se teď můžete těšit i na další příspěvek. V tom si ukážeme, jak na mini cheesecaky v raw variantě. Ty jsou na přípravu a ingredience dokonce méně náročné. A navíc jsou na horké léto naprosto ideální dezert! 🙂

Tisk

Veganský cheesecake

Počet porcí: 12 porcí

Ingredience

Korpus

120 g veganských sušenek
30-40 g kokosového oleje

Krém

200 g kešu ořechů
150 g veganské bílé čokolády
1 citron
340 g hedvábného tofu
75 g cukru
50 g kokosového oleje
1 vanilkový lusk

Postup přípravy

Den před přípravou cheesecaku zalijte kešu ořechy vodou a nechte přes noc nasáknout.
Další den si připravte formu velikosti 18-20cm a dno vyložte pečicím papírem, případně obalte alobalem (pokud vaše forma netěsní nebo používáte ráfek). Sušenky nadrťte a smíchejte s rozpuštěným kokosovým olejem tak, aby směs připomínala vlhký písek. Upěchujte na dno formy a odložte do lednice. Troubu rozehřejte na 110°C a na spod dejte prázdný plech.
Připravte si krém. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni či opatrně v mikrovlnce. Z citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Z vanilkového lusku vyškrábněte semínka. Kešu ořechy slijte a společně s tofu, cukrem, rozpuštěným kokosovým olejem, vanilkou a citronovou šťávou i kůrou rozmixujte v blenderu zcela dohladka. Přidejte čokoládu a ještě jednou promixujte.
Krém nalijte na sušenkový základ, vložte do trouby, do plechu nalijte asi 100ml vody, zavřete a pečte 80 minut. Cheesecake by se měl ve středu stále trochu třást. Troubu vypněte, pootevřete a nechte vychladnout. Pak cheesecake nechte minimálně 2 hodiny chladit v lednici.
Okraje objeďte nožem, vyjměte z formy a podávejte nejlépe s drobným lesním ovocem.