Borůvkový koláč s drobenkou a tvarohem

Narazili jste na trhu na lesní borůvky? Na nic nečekejte a upečte si borůvkový koláč s drobenkou a tvarohem. Já jej musím mít každé léto alespoň třikrát!

Nedávno jsem šla v sobotu do práce. Jako minimálně každou druhou sobotu. Souhlasím, zní to hrozně… 😀 Ale jak se v angličtině říká, every cloud has a silver lining. Nechodím do práce na 7, ale na 10 a to má tu výhodu, že můžu z metra vystoupit na Karláku a zajít se mrknout na Náplavku. Nebyla jsem tam už ani nepamatuju, pořád mi to jaksi nevycházelo a vzhledem k mému pracovnímu rozvrhu to vypadá, že tyto předpracovní rychlonávštěvy budou na dlouhou dobu jedinou možností. Ale to neva, i za půl hoďky se dá utratit spousta peněz za sezónní ovoce a zeleninu a sýry. A i sklenka frizzante se stihne. Ale to samozřejmě pšt… 😉

Trhem jsem si pomalu prošla od začátku až do konce a hned jsem věděla, že musím mít borůvky a hříbky (já bych fakt chtěla zajít na houby, ale krom toho, že nemám kdy, stejně – bez jakéhokoliv přehnaného pesimismu – vím, že nic nenajdu…). Na co jsem využila hříbky, se dozvíte v některém z dalších článků. Co podniknout s prvními letošními opravdovými borůvkami, byla naprosto snadná a jednoznačná volba. Borůvkový koláč s drobenkou a tvarohem! Je to jeden z mých nejoblíbenějších koláčů a krátká sezóna lesních borůvek zkrátka nepotřebuje žádné experimenty. Drobenka vylepší prakticky cokoliv a jemný tvaroh se s nakyslými borůvkami krásně doplňuje. Přidala jsem trochu vanilky a skořice a ta vůně linoucí se z trouby byla absolutně neodolatelná…

Přiznávám se, tenhle koláč jsem pekla jen pro sebe. V mrazáku mám teď zásobu snídaní na dva týdny dopředu, což je prostě sen. 🙂 Ale o pár dní později jsem velmi podobný, jen v klasické „neozdravené“ podobě pekla i v práci kolegům a byli nadšení. Občas jsou zkrátka nejlepší ty nejjednodušší věci.

Tento můj koláč je celozrnný a malinko míň sladký, což asi není nic nového. Vždyť už mě znáte… 🙂 Tvaroh ale použijte určitě tučný, nízkotučný při pečení příliš ztvrdne, kdežto tučný zůstane krásně krémový.

Tisk

Borůvkový koláč s drobenkou a tvarohem

Ingredience

• 350 g celozrnné špaldové mouky
• 200 g másla
• 100 g světlého cukru muscovado
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilky

borůvková náplň: 500g borůvek, 30g kukuřičného škrobu, 30g světlého cukru muscovado

tvarohová náplň: 500g tučného tvarohu, 2 vejce, 50g medu

Postup přípravy

• Máslo, tvaroh i vejce si vytáhněte zhruba hodinku před začátkem pečení (při hodně horkém počasí stačí i míň). Troubu si rozehřejte na 180°C (160°C horkovzduch).
• Na drobenku smíchejte mouku s cukrem vanilkou a skořicí, přidejte máslo a zpracujte špičkami prstů, dokud vám nevzniknou malé žmolky a těsto nepřipomíná vlhký písek. Na náplň smíchejte tvaroh s vejci a medem. Zvlášť smíchejte borůvky se škrobem a cukrem.
• Do menšího pekáčku vyloženého pečícím papírem nasypejte větší polovinu drobenky a prsty trochu upěchujte. Vlijte tvarohovou náplň a na ni lžící poklaďte borůvky. Posypejte zbytkem drobenky.
• Pečte asi 25-30 minut, dokud drobenka není krásně zlatavá. A teď přijde ta nejtěžší část. Před krájením nechte zcela vychladnout, teplá tvarohová náplň není nic moc... 🙂