Takový podzim, jaký je teď za okny, přesně takový podzim mám ráda. Je jasno a svěže, stromy jsou tak krásně barevné, že oči přecházejí a člověka to vyloženě láká uvázat šálu a vyrazit na procházku. Jen tak se brodit spadaným listím nebo třeba ořechy kolem cesty. S mamkou jsme nedávno vyrazily do buchlovských kopců na houby. Les kolem má na mě neuvěřitelně terapeutický efekt a když se nám navíc zcela neočekávaně (my s mamkou jsme totiž houbařky smolařky) podařilo najít plný košík a k tomu dvě olbřímí bedle na závěr, byla jsem úplně šťastná. Přespaly jsme na chatě, kde se stromy prohýbaly pod tíhou krásně zralých jablek a hrušek a já si košík odvezla i do Prahy. A hned vymyslela dva hruškové recepty. Jako první jsou zde zdravé muffiny na snídani a brzy bude následovat dekadentní ultra čokoládový koláč (ovšem bez mouky, takže vlastně taky skoro úplně zdravý). 😀 
Co dělá muffin muffinem už jsme si říkaly, ale opakování je matka moudrosti, takže… Muffin je jednoduché snídaňové pečivo, které by mělo být alespoň trošku zdravé a příprava téměř vždy probíhá stylem smíchat suché ingredience, smíchat „mokré“ ingredience a pak zlehka spojit obě směsi. Nepřemíchat, aby nebyly tuhé.
Tyhle muffiny jsou přesně takové, jsou 100% celozrnné ze špaldové mouky a ovesných vloček. Těsto je slazené medem a hruškami a část tuku nahrazuje řecký jogurt. Hrušky v nich nijak extra neucítíte, dodávají spíše vláčnost (a můžete je tedy úplně s klidem nahradit jablky, pokud chcete). Drobenku na muffiny přidávám ráda, protože drobenka je zkrátka vždycky dobrý nápad a dodá na chuti i příjemné křupavosti. Pokud si ale práci chcete ještě ulehčit a k tomu ušetřit pár kalorií, drobenku vynechte a nasekané ořechy přidejte přímo do těsta.
A teď už šup na to, slibuju, že to nebude trvat o moc dýl, než přečtení tohoto článku. 🙂
Ingredience
- 150g špaldové celozrnné mouky
- 100g jemných ovesných vloček
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky chai koření (nebo kvalitního perníkového koření)
- Špetka soli
- 150g řeckého jogurtu
- 100g másla
- 150g medu
- 2 vejce
- 3-4 hrušky
- Na drobenku: 75g špaldové celozrnné mouky, 50g másla, 35g třtinového cukru, 35g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
Všechny ingredience si z lednice vytáhněte asi hodinu před začátkem přípravy. Troubu si předehřejte na 210°C (190°C horkovzduch). Připravte si drobenku, jednoduše všechny ingredience vložte do mísy a prsty promněte, dokud se vše nespojí.
Máslo na těsto rozpusťte ve větší míse (nad parou nebo v mikrovlnce) a štětečkem zlehka vytřete formu na 12 muffinů. Ke zbytku másla přidejte med, jogurt a vejce a vše prošlehejte. V jiné míse smíchejte mouku, ovesné vločky, kypřicí prášek, sodu, koření a sůl.
Hrušky oloupejte, zbavte jadřinců a nastrouhejte nahrubo. Pokud hrušky pouští hodně vody, slijte ji. Zvažte, měly byste mít asi 200g. K „mokré“ směsi přidejte hrušky, promíchejte, vsypte suchou směs a opět promíchejte. Ne nějak rázně, stačí jen tak, aby se ingredience spojily. Nepřemíchete, aby muffiny nebyly tuhé. Těsto přesuňte do formy (lžící nebo pytlíkem), posypte drobenkou a šup do trouby. Po 5 minutách stáhněte teplotu v troubě na 180°C (160°C horkovzduch) a pečte dál asi 15-20minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte částečně vychladnout ve formě, vyklopte a přesuňte na mřížku.
Napsat komentář