Špaldový chlebíček s datlemi a vlašskými ořechy

Dá se říct, že prakticky vždycky snídám nasladko. Výjimku tvoří snídaně v hotelech a když mám kocovinu. To si občas dám i vajíčko. 🙂 Tyto situace ale nenastávají příliš často a tak většinou střídám ovesné kaše, granoly a nejrůznější sladké pečivo. Ale tím samozřejmě nemyslím, že bych si kupovala koblihy nebo koláčky v obchodě. Raději si něco dobrého, lehce sladkého a lehce zdravého upeču doma. Třeba tento snídaňový špaldový chlebíček.

Moc mě poslední dobou baví inspirace blízkým východem a snad nejčastěji si prohlížím kuchařky Ottolenghiho a Honey & Co. Ottolenghiho asi představovat nemusím, ostatně už jsem o něm psala několikrát (třeba tady) a jeho kuchařky vychází i v češtině. Honey & Co je ale známo spíše lokálně, což je trochu škoda. Jedná se o malé bistro v Londýně a vaří se zde jídla inspirovaná právě blízkým východem. Ostatně manželé, kteří Honey&Co založili pochází z Izraele a v kuchyni svůj původ rozhodně nezapřou. Naopak, svůj původ v kuchyni spíš oslavují. Podnik si hned po otevření získal obrovskou popularitu svou neformální rodinnou atmosférou a samozřejmě taky skvělým jídlem. Od té doby otevřeli další dvě pobočky a vydali tři kuchařky.  A právě při listování jednou z nich jsem narazila na podobný chlebíček, jako je ten, který najdete i v tomto článku. Receptem jsem se inspirovala, ale opět jsem docela podstatně upravovala (např. jsem použila celozrnnou mouku a ovesné vločky a vynechala cukr).

Toto není buchta, je to opravdu spíš chlebík, byť nekynutý, kypřený jen práškem do pečiva a jedlou sodou, tedy tzv. quick bread. Nejvíc mi chutnal otoastovaný a potřený máslem. Není příliš sladký a krásně voní po skořici, pomeranči a kardamomu. Lehce v něm štipká zázvor a v každém soustu křupou vlašské oříšky. Vše krásně doplňují datle svou jemnou sladkostí. Ale pozor, to platí pouze tehdy, když použijete kvalitní šťavnaté nedoslazované datle, nejlépe medjool. Jsou dražší a nekoupíte je všude, ale stojí za to. Pokud datle nemáte rádi, ale vždy jste měli pouze ty „obyčejné“ z obchodu, zkuste to znovu s medjoolkami. Já taky dřív datle ráda neměla, ale tyto můj názor změnily. Zajímavou alternativou by ale mohly být i sušené fíky nebo švestky. Pokud zkusíte, dejte vědět, jaké to bylo. 🙂

Tisk

Špaldový chlebíček s datlemi a vlašskými ořechy

Ingredience

• 150 g mléka
• 150 g medu
• 75 g másla
• 180 g celozrnné špaldové mouky
• 50 g jemných ovesných vloček
• 1 lžička skořice
• špetka zázvoru
• špetka kardamomu
• 1 lžička kypřicího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g datlí medjool
• 100 g vlašských ořechů
• nastrouhaná kůra z 1 pomeranče

Postup přípravy

• Připravte si menší chlebíčkovou formu (já mám 20x10cm), vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 170°C (150°horkovzduch).
  
•  Datle vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Mléko a máslo společně pomalu zahřejte, až se máslo rozpustí. Zvyšte plamen a přiveďte k varu. Ihned odstavte a přidejte med, datle a pomerančovou kůru. Promíchejte a nechte vychladnout.
• Mezitím si ve velké smíchejte veškeré suché ingredience, tedy mouku, ovesné vločky, koření, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. Ořechy nasekejte nahrubo a přidejte do mísy. 
• K suchým ingrediencím přilijte zchladlou datlovou směs a zlehka promíchejte, dokud se vše nespojí. Těsto přelijte do formy a pečte asi 50min až hodinu nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. 
• Vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce. Podávejte jen tak nebo s máslem či medem. Skvěle chutná otoastovaný.