• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Broskvový koláč s drobenkou

26 srpna, 2019 od elikatesy

A i dnes pokračujeme v sérii “pečeme s letním ovocem”. Tentokrát s receptem na broskvový koláč s drobenkou. Já zkrátka miluju drobenkové koláče. Nejsou to možná prvoplánoví krasavci a většinou jsou tak trochu pocuchaní. A vyfotit takový drobenkový koláč je trochu boj. 🙂 Ale ta chuť! Sladké křupnutí zkrátka vylepší téměř jakýkoliv moučník. Pamatuju, jak jsem kdysi doma dvojctihodné koláče podle babiččina receptu zasypávala drobenkou zhruba v poměru 1:1 (tedy vrstva drobenky zhruba stejně vysoká, jako vrstva těsta). Mamka se mě s obavou v hlase ptala: “A nedáváš tam té drobenky trochu moc?”. Nechápavě jsem se na ni podívala. Jak jako moc drobenky? Nic takovýho přece neexistuje, to je jasnej oxymóron. A tento broskvový koláč s drobenkou je toho důkazem. Drobenky je tam tak akorát. Takže dost. 🙂

broskvový koláč s drobenkou

Těsto na tento koláč je úplně jednoduché, smícháte suché ingredience, vedle v misce prošleháte mokré ingredience, pak to dáte dohromady, nalijete na pekáč a je to. 🙂  Díky podmáslí, medu, olivovému oleji a mandlové mouce je těsto krásně vláčné. Já jej dělala komplet z celozrnné špaldovky, ale pokud máte raději tradičnější “neozdravené” moučníky, dejte třeba z poloviny nebo i víc hladkou mouku. Drobenku ovšem doporučuju dělat z celozrnné mouky, lehce oříškové tóny jí opravdu sluší.

Těsto na tento broskvový koláč je nejen vláčné, ale i krásně sladce voňavé díky přidané vanilce a pomeranči. Krom špetky mleté vanilky jsem použila i vanilkový olivový olej  a kůru hned ze dvou bio pomerančů. A tak to není jen podklad pod náplň, těsto je výborné i samo o sobě. Pro ještě intenzivnější vůni můžete přidat i špetku skořice či kardamomu. Buď do těsta nebo do drobenky nebo klidně obojí.

Tento koláč by byl výborný i s jahodami nebo meruňkami, ale taky si jej můžete schovat až na sezónu švestek či hrušek. V tom případě ovšem skořici přidejte určitě. 🙂

A pokud máte drobenku taky tak rádi jako já, určitě vyzkoušejte i tento borůvkový koláč s drobenkou a tvarohem. V sobotu jsem byla na trhu a tak vím, že malinké lesní borůvky ještě jsou. Mňam!

Tisk

Broskvový koláč s drobenkou

Ingredience

  • 225 g celozrnné špaldové mouky nebo kombinace s bílou hladkou moukou
  • 200 g mandlové mouky
  • 1,5 lžičky kypřicího prášku
  • 0,5 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 150 g olivového oleje
  • 200 g medu
  • 2 vejce
  • 250 g podmáslí
  • kůra ze 2 pomerančů
  • vanilka
  • cca 750 g broskví

Na drobenku

  • 175 g celozrnné špladové mouky
  • 125 g másla
  • 75 g jemného třtinového cukru

Postup přípravy

  • Hodinu předem si z lednice vytáhněte máslo na drobenku, vejce a podmáslí. Připravte si menší pekáček asi 30x20 cm, vymažte jej a vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180°C (160°C horkovzduch).
  • Připravte si drobenku. Máslo, cukr a mouku v misce promněte prsty, dokud nepřipomíná vlhký písek. Odložte stranou. Broskve omyjte, rozpulte, vyjměte pecku a nakrájejte na větší kousky.
  • Špaldovou mouku, mandlovou mouku, kypřicí prášek, sodu a sůl společně prosejte do mísy. V jiné misce prošlehejte (metličkou nebo tyčákem) podmáslí, vejce, olej a med. Přidejte najemno nastrouhanou pomerančovou kůru a promíchejte. Mokrou směs vlijte k suché směsi a stěrkou promíchejte. Opatrně, nepřemíchejte, ať není těsto zbytečně tuhé.
  • Těsto nalijte do pekáčku, rozprostřete, poklaďte broskvemi a zasypte drobenkou a mandlovými plátky. Vložte do trouby a pečte asi 35-40 minut.

 

Kam dál?

  • Borůvkový koláč s mandlemi a kokosemBorůvkový koláč s mandlemi a kokosem
  • Pomerančový koláč s mandlemi a pistáciemiPomerančový koláč s mandlemi a pistáciemi
  • Hruškové muffiny s ořechovou drobenkouHruškové muffiny s ořechovou drobenkou
  • Celozrnný švestkový koláč s mandlemiCelozrnný švestkový koláč s mandlemi
  • Čokoládový koláč s hruškamiČokoládový koláč s hruškami
  • Jak využít vydlabanou vanilkuJak využít vydlabanou vanilku

Rubriky: Koláče, řezy, bábovky, Recepty Štítky: broskve, drobenka, koláč, mandle, pomeranč, vanilka

Předchozí článek « Amaretto cheesecake s meruňkami
Další článek: Rajčatový salát s jahodami »

Reader Interactions

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Když už jsem připravovala plundrové těsto, ta Když už jsem připravovala plundrové těsto, tak jsem rovnou připravila i listové na druhý úkol z cukrářského maratonu, Xavierovo malinové mille feuille. Máslové překládané těsto a temperování čokolády, prostě ideální dezert na přípravu do tohoto počasí. 🤣 Ale bylo to moc moc dobrý, maliny dodaly svěžest a dezert byl moc skvěle vyladěný. Křehké listové, jemný krém, nakyslý gel a finální křupnutí v podobě ozdoby z temperované čokolády... Super kombinace, díky za recept! 😋🤗
#topcakemaraton3 #topcakemaraton3_xavier 
#foodblog #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #millefeuille #raspberries #chocolatedessert
Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se o Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se opravdu těšila. 😊 Překládané těsto připravuju moc ráda, začalo to kdysi listovým, které už bych dnes nekoupila a pokračovalo plundrovým, se kterým jsem sice nějaký čas bojovala, ale teď už jsme kamarádi. Teda většinou. 😅 
Ovšem stejně jako do makronek jsem se ani do plundrového těsta od porodu nepouštěla, protože přece jen není úplně časově flexibilní. Ale výzva je výzva a nakonec to šlo celkem hladce. 😊
Teda... časově to sice hladce šlo, ale pár zádrhelů se přece jen vyskytlo. 🙈 To jsem tak založila máslo a válím první překlad, když mě napadlo, že to těsto v lednici moc nenakynulo. Neměla jsem už staré droždí? No... měla. 🤦‍♀️ Vzhledem k tomu, že už jsem založila máslo, rozhodla jsem se v práci pokračovat, ale neočekávala jsem moc valný výsledek. A jaké překvapení, těsto se nakonec vzchopilo a krásně nakynulo. 🤩
Druhý zádrhel byl, že mi večer došlo, že vlastně doma nemám moc věcí, čím bych mohla danishe naplnit. Zachránily mě Sofinčiny meruňky a loňské borůvky v mrazáku. 😄 
První danishe jsou plněné vanilkovým krémem, meruňkami a sekanými pistáciemi a druhé citronovým mascarpone (kdybych měla doma tvaroh, dala bych raději ten), borůvkami a mandlemi. 
Moc díky, Aleši @mouka_voda_sul za super výzvu, ráno dnes bylo sladké a voňavé... ☀️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_ales #plundrovetesto #danishpastry #laminateddough #foodblog #foodstyling #foodphotography #czechfoodblog #foodstagram #foodfluffer #dnespecu
Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrá Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrářského maratonu, mousse dort s  jahodami, pistáciemi a mangem. Dezert jsem udělala ve formě monoporcí a trošku přeházela pořadí náplní. Zbyl mi pistáciový krém, tak jsem k němu přidala trochu bílé čokolády a použila jej na ozdobu. 
Dezert sklidil velký úspěch, kombinace pistácií, jahod a mangové mousse byla skvělá. ❤️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_tomas #foodblog #foodstagram #foodphotography #frenchpatisserie #moussedessert #francouzskacukrarina #mousse #strawberries #pistachio #mango
Sablé breton aneb něco mezi velkou máslovou sušenkou a křehkým koláčem. 🙂 Toto je vylepšeno mandlovou drobenkou (drobenka vylepší skoro všechno...) a doplněno bezinkovým vanilkovým créme diplomate (cukrářský krém odlehčený ušlehanou smetanou), jahodový gelem, čerstvým ovocem a bezem. 
Svěží a voňavá jarní variace. 🍓🌼
Recept na blogu, odkaz v biu a ve stories. 😊
Sablé breton with almond streusel, eldeflower and vanilla créme diplomate, strawberry gel, berries and eldeflowers.
#foodblog #czechfoodblog #foodstyling #foodphotography #foodstagram #foodfluffer #frenchpatisserie #frenchbaking #sablebreton #eldeflower #berries #francouzskacukrarina #dnespecu #krehketesto #jahody #bezinky
Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financier Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financieru, ananasového compoté a mousse z bílé čokolády. 😊
Zdobeno vanilkovou kokosovou namelakou, kandovaným ananasem a korálovou oplatkou. 
Recept i s podrobnými informacemi najdete na blogu, odkaz dávám do bia a do stories. 😉
Piňa Colada petit gateaux. Moist coconut financier, pineapple compoté and white chocolate mousse, decirated with vanilla coconut namelaka, candied pineapple and coral tuile. 
#foodblog #foodstyling #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #czechfoodblog #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #cukrarina #pinacolada
Makronky z třetího úkolu z #topcakemaraton_3. J Makronky z třetího úkolu z #topcakemaraton_3. Jsem moc ráda, že jsem se po delší době dokopala k makronkám, vyzkoušela novou troubu a dobře to dopadlo (145°C 20min byly nejlepší). Jedu si svou osvědčenou italskou metodu, jinak bych to už asi ani neuměla. 🙈 Mouku používám vždy x-fine od @dianacompanycz, ale ještě ji projedu v robotu s cukrem, jsem už tak zvyklá a líp poznám macaronage... Bílky používám pasterované. Tyto makronky jsou barvené přírodně, o zelenou se postarala matcha, hnědou kakao a koření a žluté jsou barveny kurkumou. Náplně byly skvělé, obzvlášť orient. I matcha s jägerem mě velmi příjemně překvapila. 😊
Moc díky Vladi @vladryasnyy za skvělou výzvu a top recepty. ❤️
#topcakemaraton3_vlad 
#makronky #macarons #frenchpatisserie#francouzskacukrarina #frenchbaking #foodstyling #foodfluffer #foodstagram #naturalcolours #pastrychef
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2022 · Elikatesy