Tento salát přichází na blog tak trochu s křížkem po funuse. Počasí venku totiž volá spíše po horkých polévkách, ovesných kaších, pečené zelenině a čajíčcích. Ale ještě v sobotu jsem na trzích narazila na krásná rajčata, jahody i maliny a přišlo mi líto si tento recept rok schovávat v šuplíku. A tak, navzdory počasí a možná tak trochu jako labutí píseň letošního krásného léta, přichází tento recept na rajčatový salát s jahodami.

Letošní léto jsem na Náplavce byla každou sobotu, kterou jsem trávila v Praze. Ať už mám volno nebo jdu do práce, na sobotní rána mám jasný plán. Trhy. Baví mě sledovat střídající sezóny a to, jak se každý týden pomalu mění nabídka. Srpen a září přináší úrodu pozdního léta, poslední borůvky a meruňky, první jablka a švestky, papriky, okurky, mangold, dýně… A hlavně rajčata. Krásná a sladká jako med. Rajčata v létě jsou jako bonbonky, které vám v puse rozpoutají hotovou chuťovou explozi.

Málokdo ví, že rajčata mají téměř stejný chuťový profil jako jahody a jsou v mnoha receptech prakticky zaměnitelná. Caprese z jahod nebo rajčatový džem s vanilkou? Fakt to funguje! Co ladí k rajčatům ladí i k jahodám a naopak. Jahody a bazalka, rajčata a vanilka, jahody a okurka, rajčata a meloun, jahody a krémový sýr, rajčata a maliny… A ke všemu samozřejmě krásně funguje čokoláda, chilli a skořice. 😉

V tomto salátu jsem využila chuťové kompatibility rajčat a jahod a doplnila je malinami, vanilkou (použila jsem krom extraktu i vanilkový olivový olej) a krémovou jemnou burratou (pokud máte možnost, rozhodně zkuste tuhle).

Důležitá poznámka. Pokud do salátu přidáváte sladké komponenty a nechcete, aby hotový pokrm chutnal jako dezert, je potřeba sladkost vyvážit kyselou a slanou chutí. Tento rajčatový salát s jahodami je doplněn zálivkou, do které jsem použila kyselkavé maliny a pomeranč, bílý vinný ocet a balsamico. Společně s vanilkou to tvoří skvělé chuťové kombo, které salátu dodává šmrnc.

Podobné saláty jsme dělali i v práci a měly obrovský úspěch. A není divu. Podle mě je totiž kombinace rajčat, jahod, malin a vanilky doplněná krémovou burratou zkrátka neodolatelně sexy. 😉

Tisk

Rajčatový salát s jahodami

Ingredience

750 g rajčat nejlépe různé druhy, tvary a barvy
250 g jahod
125-250 g mozzarelly či burraty
lístky bazalky či máty

Dressing

125 g malin
šťáva z poloviny pomeranče
vanilka (zrníčka z půl lusku či půl lžičky extraktu)
2 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce balsamica
6 lžic extra panenského olivového oleje
sůl

Postup

Nejdříve připravte dressing. V misce vidličkou rozmačkejte maliny, přidejte oba octy, pomerančovou šťávu a vanilku. Promíchejte a propasírujte do čisté misky. Přidejte olivový olej, osolte a prošlehejte. Ochutnejte a dolaďte octem či solí.
Rajčata a jahody omyjte a nakrájejte na různé nepravidelné kousky. Vložte do mísy, přidejte dressing a promíchejte.
Salát přesuňte na servírovací talíř, nahoru natrhejte mozzarellu či burratu, pokapejte olivovým olejem a dozdobte lístky bazalky či máty.