• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Ořechové rohlíčky

1 prosince, 2017 od elikatesy

Možná už jste začali s vánočním pečením a na pečení dalších sladkostí nemáte ani pomyšlení, ale možná taky hledáte inspiraci, co o víkendu upéct, abyste uspokojili záškodníky, kteří vám na cukroví chodí. A nebo třeba vánočnímu pečení vůbec neholdujete a raději si o víkendu připravíte jen něco sladkého a voňavého ke kafíčku. Tak jako tak, recept na tyto jednoduché ořechové rohlíčky se hodí mít v záloze.ořechové rohlíčky

Ořechové rohlíčky se také nazývají bratislavské nebo martinské a tradičně se připravují z kynutého těsta, ovšem já preferuji toto křehké těsto ze zakysané smetany a to především proto, že zajistí lepší poměr těsto – náplň. Tyto rohlíčky jsou spíš ořechová nádivka tence obalená těstem, než těsto se ždibcem náplně. A o náplň jde přeci především, ne? 🙂

Rohlíčky jsem dělala ze dvou dávek, jednu v bílé variantě a druhé kompletně z celozrnné špaldové mouky s třtinovým cukrem a medem v náplni. Někdo preferuje klasiku a jiný zase upřednostní výraznější chuť špaldové mouky, která krásně doplní ořechy v náplni, každopádně obě varianty byly výborné a po rohlíčcích se jen zaprášilo. Na spojení náplně používám jen rum (ne nutně tuzemák) a liju ho od oka, prostě dokud se náplň nespojí. Pokud ale aroma rumu moc nemusíte, klidně použijte místo něj bílek (žloutek použijete na potření).

Ořechové rohlíčky
Ingredience na těsto
  • 500g hladké mouky (nebo špaldové celozrnné mouky)
  • 250g másla
  • 200g zakysané smetany (v případě špaldových jsem použila řecký jogurt a taky to fungovalo)
Ingredience na náplň
  • 200g ořechů
  • 100g cukru
  • 30ml rumu (nebo víc dle potřeby)

Nebo

  • 200g ořechů
  • 50g mletého třtinového cukru
  • 50g medu
  • 20ml rumu (nebo víc dle potřeby)
  • špetka skořice

+ žloutek na potření

Postup

Na těsto smíchejte změklé máslo, zakysanou smetanu a přesátou mouku. Nechte alespoň hodinku odležet v ledničce. Mezitím si připravte náplň, opět jen vše smíchejte. Použijte tolik rumu (nebo bílku), aby se ořechy s cukrem spojili, ale aby nádivka byla pořád spíše hustší. Těsto rozdělte na čtyři díly a na lehce pomoučeném vále vyválejte každý díl do kruhu (případně, pokud jste trošku perfekcionisti, tak ten kruh z vyváleného těsta vykrojte). Tloušťka těsta by měla být asi 3mm.

IMG_2270

Rozkrojte na 8 trojúhelníčků a na každý umístěte malý váleček z náplně. Zamotejte, na obrázku vidíte dva možné způsoby. Na plechu pomašlujte žloutkem rozmíchaným s jednou lžící vody.

IMG_2272

Pečte na 180°C asi 15- 20 minut. Ochutnáte ještě teplé? 🙂

ořechové rohlíčky

A tady vidíte srovnání bílé a celozrnné varianty. Obě moc dobré, obě si najdou své zastánce, já třeba preferuji špaldovku, protože má výraznější chuť, která se krásně doplňuje s ořechovou náplní.

ořechové rohlíčky

Kam dál?

  • Švestkový koláč s vlašskými ořechyŠvestkový koláč s vlašskými ořechy
  • Celozrnný švestkový koláč s mandlemiCelozrnný švestkový koláč s mandlemi
  • Kořeněné ořechové řezyKořeněné ořechové řezy
  • Nejlepší kynuté těstoNejlepší kynuté těsto
  • Ořechová babkaOřechová babka
  • ÚlkyÚlky

Rubriky: Recepty, Sušenky, cukroví a drobné sladkosti Štítky: křehké těsto, ořechy, špaldová mouka

Předchozí článek « Kuřecí maso a omáčka z pečených paprik
Další článek: Linecké a vanilkové rohlíčky, nejklasičtější klasika »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonym

    18 března, 2018 at 11:11 am

    Mňam, mňam

    Odpovědět
    • elikatesy

      19 března, 2018 at 7:40 pm

      🙂

      Odpovědět
  2. Ludmila

    23 května, 2021 at 7:09 am

    Dobrý den, moc děkuji za neotřelé recepty které tak zvaně sedí. Některé jsou klasika v novém kabátku a to oceňuji.
    Fandím lidem kteří se vydají na cestu za svým cílem. Přeji Vám hodně štěstí.

    Odpovědět
    • elikatesy

      24 května, 2021 at 5:39 pm

      Děkuji, jsem ráda, že se blog líbí. 🙂

      Odpovědět
  3. Andrea

    21 března, 2022 at 3:16 pm

    Pečete jako mě z duše, každý váš recept je přesně můj styl. Fandím vám a prosím pečte a blogujte!!
    Nedávno jsem hledala nějaké tipy na neotřelou třešňovou bublaninu. Něco,co by jí dodalo šmrnc. Pomůžete mi? 🙂

    Odpovědět
    • elikatesy

      21 března, 2022 at 3:25 pm

      Dobrý den, moc děkuju. Jen co bude nová kuchyň znovu se na pečení vrhnu. Už se nemůžu dočkat. 🙂 Co se třešňové bublaniny týče, napadá mě do těsta přidat kardamom a posypat mandlovými plátky nebo drcenými pistáciemi. 🙂

      Odpovědět

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Když už jsem připravovala plundrové těsto, ta Když už jsem připravovala plundrové těsto, tak jsem rovnou připravila i listové na druhý úkol z cukrářského maratonu, Xavierovo malinové mille feuille. Máslové překládané těsto a temperování čokolády, prostě ideální dezert na přípravu do tohoto počasí. 🤣 Ale bylo to moc moc dobrý, maliny dodaly svěžest a dezert byl moc skvěle vyladěný. Křehké listové, jemný krém, nakyslý gel a finální křupnutí v podobě ozdoby z temperované čokolády... Super kombinace, díky za recept! 😋🤗
#topcakemaraton3 #topcakemaraton3_xavier 
#foodblog #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #millefeuille #raspberries #chocolatedessert
Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se o Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se opravdu těšila. 😊 Překládané těsto připravuju moc ráda, začalo to kdysi listovým, které už bych dnes nekoupila a pokračovalo plundrovým, se kterým jsem sice nějaký čas bojovala, ale teď už jsme kamarádi. Teda většinou. 😅 
Ovšem stejně jako do makronek jsem se ani do plundrového těsta od porodu nepouštěla, protože přece jen není úplně časově flexibilní. Ale výzva je výzva a nakonec to šlo celkem hladce. 😊
Teda... časově to sice hladce šlo, ale pár zádrhelů se přece jen vyskytlo. 🙈 To jsem tak založila máslo a válím první překlad, když mě napadlo, že to těsto v lednici moc nenakynulo. Neměla jsem už staré droždí? No... měla. 🤦‍♀️ Vzhledem k tomu, že už jsem založila máslo, rozhodla jsem se v práci pokračovat, ale neočekávala jsem moc valný výsledek. A jaké překvapení, těsto se nakonec vzchopilo a krásně nakynulo. 🤩
Druhý zádrhel byl, že mi večer došlo, že vlastně doma nemám moc věcí, čím bych mohla danishe naplnit. Zachránily mě Sofinčiny meruňky a loňské borůvky v mrazáku. 😄 
První danishe jsou plněné vanilkovým krémem, meruňkami a sekanými pistáciemi a druhé citronovým mascarpone (kdybych měla doma tvaroh, dala bych raději ten), borůvkami a mandlemi. 
Moc díky, Aleši @mouka_voda_sul za super výzvu, ráno dnes bylo sladké a voňavé... ☀️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_ales #plundrovetesto #danishpastry #laminateddough #foodblog #foodstyling #foodphotography #czechfoodblog #foodstagram #foodfluffer #dnespecu
Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrá Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrářského maratonu, mousse dort s  jahodami, pistáciemi a mangem. Dezert jsem udělala ve formě monoporcí a trošku přeházela pořadí náplní. Zbyl mi pistáciový krém, tak jsem k němu přidala trochu bílé čokolády a použila jej na ozdobu. 
Dezert sklidil velký úspěch, kombinace pistácií, jahod a mangové mousse byla skvělá. ❤️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_tomas #foodblog #foodstagram #foodphotography #frenchpatisserie #moussedessert #francouzskacukrarina #mousse #strawberries #pistachio #mango
Sablé breton aneb něco mezi velkou máslovou sušenkou a křehkým koláčem. 🙂 Toto je vylepšeno mandlovou drobenkou (drobenka vylepší skoro všechno...) a doplněno bezinkovým vanilkovým créme diplomate (cukrářský krém odlehčený ušlehanou smetanou), jahodový gelem, čerstvým ovocem a bezem. 
Svěží a voňavá jarní variace. 🍓🌼
Recept na blogu, odkaz v biu a ve stories. 😊
Sablé breton with almond streusel, eldeflower and vanilla créme diplomate, strawberry gel, berries and eldeflowers.
#foodblog #czechfoodblog #foodstyling #foodphotography #foodstagram #foodfluffer #frenchpatisserie #frenchbaking #sablebreton #eldeflower #berries #francouzskacukrarina #dnespecu #krehketesto #jahody #bezinky
Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financier Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financieru, ananasového compoté a mousse z bílé čokolády. 😊
Zdobeno vanilkovou kokosovou namelakou, kandovaným ananasem a korálovou oplatkou. 
Recept i s podrobnými informacemi najdete na blogu, odkaz dávám do bia a do stories. 😉
Piňa Colada petit gateaux. Moist coconut financier, pineapple compoté and white chocolate mousse, decirated with vanilla coconut namelaka, candied pineapple and coral tuile. 
#foodblog #foodstyling #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #czechfoodblog #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #cukrarina #pinacolada
Makronky z třetího úkolu z #topcakemaraton_3. J Makronky z třetího úkolu z #topcakemaraton_3. Jsem moc ráda, že jsem se po delší době dokopala k makronkám, vyzkoušela novou troubu a dobře to dopadlo (145°C 20min byly nejlepší). Jedu si svou osvědčenou italskou metodu, jinak bych to už asi ani neuměla. 🙈 Mouku používám vždy x-fine od @dianacompanycz, ale ještě ji projedu v robotu s cukrem, jsem už tak zvyklá a líp poznám macaronage... Bílky používám pasterované. Tyto makronky jsou barvené přírodně, o zelenou se postarala matcha, hnědou kakao a koření a žluté jsou barveny kurkumou. Náplně byly skvělé, obzvlášť orient. I matcha s jägerem mě velmi příjemně překvapila. 😊
Moc díky Vladi @vladryasnyy za skvělou výzvu a top recepty. ❤️
#topcakemaraton3_vlad 
#makronky #macarons #frenchpatisserie#francouzskacukrarina #frenchbaking #foodstyling #foodfluffer #foodstagram #naturalcolours #pastrychef
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2022 · Elikatesy