Dýňové kari s cizrnou

Dýně je supr zelenina. Je tak strašně univerzální a hodí se do tolika receptů, že byste ji mohly jíst od září do února každý den a nenudili byste se. 🙂 Dá se jíst na sladko i na slano a spoustu nápadů jsem zmiňovala už ve článku s receptem na dýňové skořicové rolky. Jednou z věcí, co ve článku taky zmiňuji je to, že se dýně skvěle hodí do výrazně kořeněných pokrmů. A tohle dýňové kari je toho důkazem. 🙂

Tento typ pokrmů patří k mým oblíbeným. Chuťově komplexní, výživný a sytý, navíc snadný na přípravu. V lednici vydrží pár dnů a můžu si jej vzít v krabičce do práce. 🙂 Je vegetariánský a pokud si ke kari nedáte jogurt a nepoužijete ghí, tak je i vegan friendly. Doma si maso moc nevařím, jím jej spíš v restauracích. Myslím, že by bylo vůbec fajn spotřebu masa trochu omezit. Neříkám maso nejíst, ale spíše kvalitní a méně často, než každý den, ale bůhvíjaké kvality a chuti. Je to jeden z problémů současného světa, který mě trochu trápí. Poptávka po mase je tak vysoká, že ji uspokojí jen velkochovy, které jsou z mnoha důvodů velmi problematické. Samozřejmě eticky, ale i ekologicky. Nechci vůbec moralizovat, sama maso i jiné živočišné produkty jím, ale je to otázka, kterou bychom neměli ignorovat a nad původem masa, vajec i mléčných výrobků na našem talíři se občas zamyslet. A jíst víc vegetariánských jídel. Třeba právě tohle dýňové kari. 🙂

Tisk

Dýňové kari s cizrnou

Ingredience

• 1 dýně Hokkaido
• 1 plechovka cizrny nebo cca 250g uvařené cizrny
• 1 plechovka sterilovaných sekaných rajčat
• 2 cibule
• 1-2 chilli papričky
• 1-2cm kousek zázvoru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička garam masala
• 2 stroužky česneku
• 1-2 lžíce ghí nebo oleje
• sůl
• hrst rozinek volitelné
• baby špenát volitelné
• rýže basmati, čerstvý koriandr, limeta, hustý bílý jogurt, nasekané chilli, kešu k podávání

Postup

1. Dýni omyjte, rozpulte, vydlabejte semínky a nakrájejte na kousky. Cibuli, česnek a zázvor oloupejte. Chilli rozpulte a pokud chcete, vytáhněte semínka. Oberte koriandr a lístky uložte do chladu.

2. Připravte si kořeněnou pastu. Cibuli, česnek, zázvor, chilli papričky, stonky koriandru a všechno koření vložte do mixéru a rozmixujte do hladké pasty. Pokud směs nejde rozmixovat přidejte lžíci či dvě vody. V hrnci na středním plameni rozpalte olej, vlijte pastu a za občasného míchání restujte, dokud se nevydusí většina vody a směs se krásně nerozvoní. Trvá to asi 5 minut. 

3. Přidejte dýní, rajčata a dolijte vodou nebo zeleninovým vývarem, aby byla dýně ponořená. Přidejte rozinky. Osolte, promíchejte, přikryjte pokličkou a snižte plamen tak, aby směs jen zlehka probublávala. Vařte asi 20 minut, dokud dýně nezměkne. Přidejte cizrnu a pokud chcete i špenát a promíchejte. 

4. Ochutnejte a dolaďte solí, limetou či chilli. Podávejte s rýží, koriandrem, kešu oříšky a jogurtem.