• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Ovesné sušenky s mandlemi a brusinkami

7 března, 2018 od elikatesy

Dnes mám pro vás recept na skvělé ovesné sušenky s mandlemi a brusinkami, který vychází z jedné z mých oblíbených kuchařek, Sweet od Yotama Ottolenghiho.

ovesné sušenky

Mám docela rozsáhlou sbírku kuchařek. Určitě přes 500 kousků. Londýn byl pro tuto mou sběratelskou vášeň celkem náročný, jak finančně, tak prostorově. Po deseti měsících jsem si jich domů odvážela asi sto třicet. Přestože mám občas z mých nákupů trochu výčitky svědomí, ta radost, když si domů přinesu nový kousek, prolistovávám a označuju si, co musím vyzkoušet (ani pět životů by mi nestačilo na vyzkoušení všeho, co jsem si už v kuchařkách označila), ta radost mi za to prostě stojí.

Jedny z nejhezčích a mých nejoblíbenějších kuchařek jsou kuchařky Yotama Ottolenghiho. Stejně jako já absolvoval londýnskou Le Cordon Bleu a po nějaké době si spolu se svým kolegou Samim Tamimim založil parádní stylové bistro v Notting Hillu. Získali obrovskou popularitu, postupně vznikla síť a Ottolenghiho bistra a restaurace nyní najdete na několika místech v Londýně. Charakteristické je jejich kouzlení se zeleninou, připravují jedny z nejkreativnějších a chuťově nejzajímavějších salátů. Ale hned vedle salátového stolu stojí snad ještě lákavější stůl s krásnými a dekadentními dezerty. Tomu se říká rovnováha… 😉

Mám všechny Ottolenghiho kuchařky (jaký div) a když jsem ještě v Londýně zjistila, že vydává šestou, zaměřenou čistě na sladkosti a nazvanou jednoduše Sweet, vypravila jsem se hned první volný den do jednoho z bister si ji koupit. Měli je samozřejmě i v knihkupectvích, ale takto jsem mohla koupi kuchařky spojit i s procházkou a obědem. A navíc ji mám podepsanou. 🙂 Ach, jak mi Londýn občas chybí…

Hned po přinesení domů jsem si v kuchařce označila asi padesát receptů na vyzkoušení a mezi nimi i jedny sušenky s mou oblíbenou kombinací brusinek, mandlí, pomeranče a bílé čokolády. Nakonec jsem nepekla přesně podle receptu, jen jsem se inspirovala a trochu si ho upravila, zjednodušila a “ozdravila” (uberu trochu másla a vyměním bílý cukr a mouku za třtinový a špaldovku a hned mám dojem, že můžu sníst o sušenku víc). A je to fakt moc dobrý, potvrzeno i novými kolegy v práci. A to pracuju v cukrárně. 😀

Pokud vynecháte potření čokoládou, budou tyto ovesné sušenky s mandlemi vážně i docela zdravé, málo sladké a taky rychlejší. Ale zase… pokud můžete něco potřít čokoládou, tak proč to nepotřít čokoládou?

Ovesné sušenky s mandlemi a brusinkami
Ingredience
  • 150g ovesných vloček
  • 250g celozrnné špaldové mouky
  • 100g třtinového cukru
  • 200g másla
  • 1 bio pomeranč
  • Špetka soli
  • 100g brusinek
  • 150g neloupaných mandlí
  • Bílá čokoláda na potření (asi 300g)
Postup

Nejlépe den předem, ale stačí i půl hodinky si ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z pomeranče a obojí smíchejte s lehce nasekanými brusinkami.

Troubu si rozehřejte na 180°C (160°C horkovzduch) a vyložte si dva plechy pečicím papírem. Ve velké míse smíchejte ovesné vločky, špaldovou mouku, třtinový cukr a sůl. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Mandle nasekejte nahrubo.

K suché směsi přidejte rozpuštěné máslo, brusinky i s veškerou pomerančovou šťávou a mandle. Zamíchejte nejprve vařečkou a pak vyklopte na vál a rukou vypracujte kompaktní těsto. Z těsta odebírejte kousky velikosti vlašského ořechu, v ruce ukoulejte kuličku a posaďte na plech. Kuličku zploštěte rukou nebo třeba skleničkou. Jakmile je plech plný, vložte jej do trouby a pečte 16-18minut, dokud nejsou sušenky zespodu zlatavé.

Nechte zcela vychladnout na mřížce. Rozpusťte bílou čokoládu (pokud se s tím chcete trochu crcat a čokoládu temperovat, směle do toho) a sušenky lžičkou zespodu potřete. Nechte ztuhnout.

ovesné sušenky

Kam dál?

  • Tropický cheesecake s bílou čokoládouTropický cheesecake s bílou čokoládou
  • Skořicový cheesecake se švestkamiSkořicový cheesecake se švestkami
  • Obrácený švestkový koláčObrácený švestkový koláč
  • Raffaello dortRaffaello dort
  • Mrkvové ovesné sušenkyMrkvové ovesné sušenky
  • Polentový koláčPolentový koláč

Rubriky: Recepty, Sušenky, cukroví a drobné sladkosti Štítky: bílá čokoláda, brusinky, celozrnné, mandle, pomeranč, sušenky

Předchozí článek « Skořicová babka
Další článek: Banánové bábovičky s karamelovým sosíkem »

Reader Interactions

Comments

  1. Pan Jan

    10 dubna, 2018 at 12:40 am

    Zrovna jsem o Ottolenghim četl v posledním speciálu reflexu, vypadá na zajimavého člověka, studium telavivské univerzity obor srovnávací literatura ukončil prací filozofie fotografického obrazu, je gay vychovává dvě děti a miluje celer, bulvy ne řapíky, nebo takhle, bulvy vypichoval, ještě se upřesnil a říkal, “myslím bulvu, ne ten náš řapíkatý”, maso jí, ale podniky má vegetariánské, tolik, překvapivě, jsem si zapamatoval, zvláštní je že ses mi o něm nezmínila dříve. Asi už je jich moc těch slavných kuchařů, i když co je moc, kolik je hudebních skupin a zpěváků všelijakých a to ten kravál většinou není ani zdaleka tak příjemný jako dobrý papaníčko, moc na to abychom stihli všechny probrat. Jamieho byly plné ulice. Proč pořád ubíráš cukru? Lepší je přidat. Sice jím sladké jednou za uherský rok, ale Eli, sladké má být sladké 😉

    Odpovědět
    • elikatesy

      10 dubna, 2018 at 9:15 am

      Ottolenghi je pro mě jeden z nejzajímavějších kuchařů. Podniky nejsou vyloženě vegetariánské, ale jsou postaveny spíše na zelenině, než na mase. Saláty jedna báseň! Měla bych si zase zaletět do Londýna…
      A sladké sice má být sladké, ale čeho je moc, toho je příliš a většina lidí, co ochutná mé výrobky řeknou “Ježiš to je dobrý! a ani to není hnusně sladký!” Tak proto. 🙂

      Odpovědět

Trackbacks

  1. Banánové bábovičky s karamelovým sosíkem | Elikatesy napsal:
    16 března, 2018 (9:50 am)

    […] zahálet v kredenci. Mrkla jsem se opět do kuchařky Sweet od Ottolenghiho (více o něm v předchozím článku) a mezi svými založenými recepty objevila i banánové rumové bábovičky s karamelovou […]

    Odpovědět

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Co pečete na víkend? U nás budou jahodové cupc Co pečete na víkend? U nás budou jahodové cupcaky.🍓🧁 Vláčné těsto s mandlemi, vanilkou a citronovou kůrou, jahodový rozvar a jahodový mascarpone krém. Jednoduchý dezert ve kterém slaďoučké a šťavnaté jahody skvěle vyniknou. Recept sepíšu přes víkend a v pondělí snad hodím na blog. 😊
Cupcakes with strawberry filling and strawberry mascarpone cream. 🍓😊
#foodblog #foodstyling #foodphotography #foodstagram #foodfluffer #czechfoodblog #cupcakes #strawberries #jahody #dnespecu
Když už jsem připravovala plundrové těsto, ta Když už jsem připravovala plundrové těsto, tak jsem rovnou připravila i listové na druhý úkol z cukrářského maratonu, Xavierovo malinové mille feuille. Máslové překládané těsto a temperování čokolády, prostě ideální dezert na přípravu do tohoto počasí. 🤣 Ale bylo to moc moc dobrý, maliny dodaly svěžest a dezert byl moc skvěle vyladěný. Křehké listové, jemný krém, nakyslý gel a finální křupnutí v podobě ozdoby z temperované čokolády... Super kombinace, díky za recept! 😋🤗
#topcakemaraton3 #topcakemaraton3_xavier 
#foodblog #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #millefeuille #raspberries #chocolatedessert
Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se o Na tento úkol z cukrářského maratonu jsem se opravdu těšila. 😊 Překládané těsto připravuju moc ráda, začalo to kdysi listovým, které už bych dnes nekoupila a pokračovalo plundrovým, se kterým jsem sice nějaký čas bojovala, ale teď už jsme kamarádi. Teda většinou. 😅 
Ovšem stejně jako do makronek jsem se ani do plundrového těsta od porodu nepouštěla, protože přece jen není úplně časově flexibilní. Ale výzva je výzva a nakonec to šlo celkem hladce. 😊
Teda... časově to sice hladce šlo, ale pár zádrhelů se přece jen vyskytlo. 🙈 To jsem tak založila máslo a válím první překlad, když mě napadlo, že to těsto v lednici moc nenakynulo. Neměla jsem už staré droždí? No... měla. 🤦‍♀️ Vzhledem k tomu, že už jsem založila máslo, rozhodla jsem se v práci pokračovat, ale neočekávala jsem moc valný výsledek. A jaké překvapení, těsto se nakonec vzchopilo a krásně nakynulo. 🤩
Druhý zádrhel byl, že mi večer došlo, že vlastně doma nemám moc věcí, čím bych mohla danishe naplnit. Zachránily mě Sofinčiny meruňky a loňské borůvky v mrazáku. 😄 
První danishe jsou plněné vanilkovým krémem, meruňkami a sekanými pistáciemi a druhé citronovým mascarpone (kdybych měla doma tvaroh, dala bych raději ten), borůvkami a mandlemi. 
Moc díky, Aleši @mouka_voda_sul za super výzvu, ráno dnes bylo sladké a voňavé... ☀️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_ales #plundrovetesto #danishpastry #laminateddough #foodblog #foodstyling #foodphotography #czechfoodblog #foodstagram #foodfluffer #dnespecu
Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrá Pomalu doháním resty. 🙂 Čtvrtý úkol z cukrářského maratonu, mousse dort s  jahodami, pistáciemi a mangem. Dezert jsem udělala ve formě monoporcí a trošku přeházela pořadí náplní. Zbyl mi pistáciový krém, tak jsem k němu přidala trochu bílé čokolády a použila jej na ozdobu. 
Dezert sklidil velký úspěch, kombinace pistácií, jahod a mangové mousse byla skvělá. ❤️
#topcakemaraton_3 #topcakemaraton3_tomas #foodblog #foodstagram #foodphotography #frenchpatisserie #moussedessert #francouzskacukrarina #mousse #strawberries #pistachio #mango
Sablé breton aneb něco mezi velkou máslovou sušenkou a křehkým koláčem. 🙂 Toto je vylepšeno mandlovou drobenkou (drobenka vylepší skoro všechno...) a doplněno bezinkovým vanilkovým créme diplomate (cukrářský krém odlehčený ušlehanou smetanou), jahodový gelem, čerstvým ovocem a bezem. 
Svěží a voňavá jarní variace. 🍓🌼
Recept na blogu, odkaz v biu a ve stories. 😊
Sablé breton with almond streusel, eldeflower and vanilla créme diplomate, strawberry gel, berries and eldeflowers.
#foodblog #czechfoodblog #foodstyling #foodphotography #foodstagram #foodfluffer #frenchpatisserie #frenchbaking #sablebreton #eldeflower #berries #francouzskacukrarina #dnespecu #krehketesto #jahody #bezinky
Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financier Piňa Colada, aneb koktejl z kokosového financieru, ananasového compoté a mousse z bílé čokolády. 😊
Zdobeno vanilkovou kokosovou namelakou, kandovaným ananasem a korálovou oplatkou. 
Recept i s podrobnými informacemi najdete na blogu, odkaz dávám do bia a do stories. 😉
Piňa Colada petit gateaux. Moist coconut financier, pineapple compoté and white chocolate mousse, decirated with vanilla coconut namelaka, candied pineapple and coral tuile. 
#foodblog #foodstyling #foodstagram #foodphotography #foodfluffer #czechfoodblog #frenchpatisserie #pastrychef #francouzskacukrarina #cukrarina #pinacolada
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2022 · Elikatesy