• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Meruňkový koláč s drobenkou a lískovými oříšky

28 července, 2022 od elikatesy

Slíbila jsem dva meruňkové recepty, tak tady je ten druhý, jednoduchý meruňkový koláč s drobenkou a lískovými oříšky. Meruňky už sice pomalu střídají broskve a borůvky, ale třeba ještě nějaké ulovíte. Případně se na něj budete těšit do dalšího léta. A nebo se receptem můžete inspirovat a připravit koláč s jiným ovocem či ořechy. 🙂

meruňkový koláč s drobenkou

Toto je totiž skvěle vláčné těsto, které je univerzální a můžete se s ním vyhrát  dle libosti. Lískové ořechy můžete nahradit mletými mandlemi nebo kombinací mandlí a vlašských ořechů. Nebo mandlí a pistácií. A samozřejmě můžete s mandlemi nakombinovat i lískové ořechy. Pomerančovou kůru můžete nahradit citronem (zejména u čistě mandlové verze) a místo skořice použít vanilku nebo koření vynechat. A to vše pak vhodně nakombinovat se sezónním ovocem. Skvělá by byla třeba kombinace mandle-citron-vanilka-borůvky, vlašské-pomeranč-skořice-švestky nebo lískové-citron-vanilka-hrušky.

Těsto je kypřené dvojím způsobem, mechanicky a to tak, že utřete máslo s cukrem a vejci do pěny a to se pak ještě pojistí trochou kypřicího prášku a jedlé sody. Použila jsem čistě celozrnnou mouku a koláč byl krásně vláčný a nadýchaný a vůbec nebyl nepříjemně hutný. Pokud ale nejste na celozrnné koláče zvyklí, můžete použít kombinaci hladké a celozrnné mouky. Já používám jemně mletou celozrnnou špaldovou Pernerku, s tou jsem moc spokojená. Lískové oříšky jsem použila pražené loupané (za fajn cenu má Lidl) a namlela je najemno. Při mletí opatrně, ať neskončíte s lískoořechovým máslem. 🙂

Koláč jsem pekla v kulaté formě a je proto celkem vysoký. Pokud chcete koláč trochu nižší a s více ovocem, použijte menší plech či pekáček. Pokud jej pečete takto vyšší, je fajn jej podávat s trochou neslazené šlehačky nebo zakysané smetany.

meruňkový koláč s drobenkou

Tak, a je to. Po borůvkovém, švestkovém, broskvovém a jahodovém je teď na blogu i meruňkový koláč s drobenkou. Asi je to jasné, ale já drobenkové koláče zkrátka můžu… A myslím, že receptů na drobenkové koláče není nikdy dost… 🙂

Tisk

Meruňkový koláč s drobenkou a lískovými oříšky

Potřebné vybavení

  • 22cm kulatá forma

Ingredience

  • 150 g másla
  • 70 g javorového sirupu
  • 70 g světlého třtinového cukru
  • 3 vejce
  • 150 g jogurtu
  • 150 g celozrnné špaldové mouky
  • 150 g mletých pražených lískových ořechů
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 2 lžičky skořice
  • kůra z 1 pomeranče
  • špetka soli
  • 300-500 g meruněk

Drobenka

  • 80 g celozrnné špaldové mouky
  • 45 g mletých pražených lískových ořechů
  • 45 g jemného třtinového cukru
  • 55 g másla

Postup přípravy

  • Máslo na koláč i drobenku, jogurt a vejce si z lednice vytáhněte alespoň hodinu před přípravou. Mouku, mleté lískové oříšky, kypřicí prášek, jedlou sodu a skořici smíchejte a načechrejte metličkou. Dno formy nebo ráfku vyložte pečicím papírem.
  • Prsty promněte všechny suroviny na drobenku a odložte stranou. Meruňky vypeckujte a nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy podle velikosti.
  • Troubu předehřejte na 175°C. Máslo utřete s cukrem a javorovým sirupem a špetkou soli do světlé pěny. Po jednom postupně přidejte vejce. Pak přidejte zhruba třetinu suché směsi, pak jogurt a pak zbytek suché směsi. Promíchejte, ale ne zbytečně moc, jen dokud se vše nespojí.
  • Těsto přesuňte do formy, poklaďte ovocem a posypte drobenkou. Vložte do trouby a pečte asi 45-55 minut dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

Kam dál?

  • Pražský koláčPražský koláč
  • Lískoořechové sablé s meruňkamiLískoořechové sablé s meruňkami
  • Obrácený švestkový koláčObrácený švestkový koláč
  • Meruňkový koláč s frangipaneMeruňkový koláč s frangipane
  • Borůvkové koláče s tvarohem a drobenkouBorůvkové koláče s tvarohem a drobenkou
  • Meruňkové rolky s pistáciemiMeruňkové rolky s pistáciemi

Rubriky: Koláče, řezy, bábovky, Recepty Štítky: drobenka, lískové ořechy, meruňky, skořice

Předchozí článek « Pistáciové choux s meruňkami
Další článek: Ovocné tartaletky »

Reader Interactions

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

Dnes mám pro vás recept na marokánky ve spolupr Dnes mám pro vás recept na marokánky ve spolupráci s @dianacompanycz. 
Marokánky jsou jedno z mých oblíbených cukroví, placičky plné oříšků, sušeného ovoce a čokoláda navrch, to je prostě dobrota. 😋
Mám takovou svou lehce zdravější verzi, která je bez lepku. Můžete klidně použít nějaké rostlinné mléko (nebo i vodu) a máslo klidně vynechat, pak budou marokánky i veganské.  🍊🍫Marokánky 
300g mléka nebo vody 
75g ovesných vloček (pokud potřebujete striktně bezlepkovou verzi, zkontrolujte, jestli jsou certifikované)
30g másla
30g javorového sirupu
150g sušeného ovoce (používám kombinaci brusinek a kandované pomerančové kůry)
150g ořechů (používám kombinaci vlašských ořechů a neloupaných mandlí) 
1 lžička cejlonské skořice 
Zhruba 100g čokolády naředěné 10g neutrálního oleje  Ovesné vločky rozmixujte v mléce a přelijte do hrnce. Přidejte máslo, javorový sirup a skořici a uvařte hustou kaši. Sušené ovoce propláchněte vroucí vodou a nasekejte nahrubo. Stejně nasekejte i ořechy. Ovoce i ořechy přidejte ke kaši a promíchejte. Z hmoty tvořte na plech vyložený pečicím papírem placičky, uhlaďte mokrou lžičkou. Pečte na 175°C asi 20 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a nejdou sloupnout z papíru. 
Marokánky nejsou florentýnky a po upečení by neměly být tvrdé a křupavé, tak pozor, ať je nepřepečete. 😊
Po vychladnutí potřete z jedné strany čokoládou.  #dianacompanycz
#dianacompanysk #spoluprace #foodblog #foodphotography #christmas #vanocnicukrovi #cukrovi #zdravepeceni
SOUTĚŽ UKONČENA Soutěž o krabičku cukroví SOUTĚŽ UKONČENA  Soutěž o krabičku cukroví. 🥳😊
Stejně jako loni tady pro vás mám soutěž o krabičku mého cukroví. Cca 15 druhů, nejlepší suroviny, hotové cca kolem  20.12.  Jak se zúčastnit? 
1) Sledujte Elikatesy a dejte tomuto příspěvku srdíčko 
2) Do komentáře mi napište, které cukroví pečete každý rok a označte někoho, kdo miluje cukroví (ať už péct nebo jíst)  Soutěž trvá do pondělí do 18:00. Výherce vyhlásím ve stories. 😊
Prosím, účastněte se pouze ti, kdo si cukroví můžete vyzvednout v Břeclavi nebo v Brně, posílat cukroví nechci. Děkuji 😘  #vanocnicukrovi #cukrovi #soutez
Linecké cukroví, to je takový základ vánočního pečení. 🎄
Už roky používám základní recept, 300g hladké mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru a 30g žloutků. Tento recept má spoustu variací, můžete přidat jemně nastrouhanou citrusovou kůru, vanilku či jiné koření, 50g ořechů nebo 20-30g mouky vyměnit za kvalitní kakao. Na cukroví plněné sladším krémem ubírám cukr na 70g. A co se týče možností plnění a zdobení, tak to je úplně nekonečný příběh. 😅
A protože linecké je základ, vyplatí se vědět, jak jej správně připravit. Křehké těsto, mezi které linecké patří, můžete připravovat dvěma metodami. Drobenkovou nebo třenou. Při třené metodě třete změklé máslo s cukrem a žloutky a pak rychle vmícháte mouku. Tento způsob používám na stříkané cukroví, na vykrajované ale preferuji druhou metodu, drobenkovou. Při té nejdřív zpracujete mouku, cukr a studené (!) máslo do drobenky, pak přidáte žloutky a už jen velmi rychle spojíte. Není žádná metoda mezi těmito dvěma a pokud přidáte k mouce změklé máslo a žloutky a takto těsto vypracujete, aktivujete lepek a koledujete si o tuhé cukroví. Takové to, co se musí rozležet. Lepek se aktivuje přidáním tekutiny a pohybem, takže čím míň hnětení po setkání mouky se žloutky, tím líp. Správně upečené linecké žádné rozležení nepotřebuje, je křehké a výborné hned po upečení. 
Po zpracování si těsto musí odpočinout v lednici. Po vyválení a vykrojení opět chlad, tak se vám bude na plech lépe přenášet. A pak ještě jednou do chladu, aby šlo do trouby opravdu studené.
Nejlíp se peče na airmat podložce, spodní kousky jí můžete i přikrýt. 
P.S.Více informací najdete v uložených stories nebo na blogu ve velkém článku o cukroví. 😊
#foodblog #foodstyling #foodphotography #czechfoodblog #christmas #christmascookies #linzercookies #vanocnicukrovi #cukrovi #linecke
Sofinčin narozeninový dort. 🥳🎂 Sofinka má Sofinčin narozeninový dort. 🥳🎂 Sofinka má moc ráda perníčky a brusinky, tak jsem se rozhodla to spojit v jejím dortu. 😊 Vláčný perníkový korpus s jablíčky, mascarpone krém s brusinkami a samozřejmě i perníčky navíc. 
Je to moje první chaloupka a přesto, že je velmi jednoduchá, tak protože jsem ji dělala bez šablony, byl to trochu adrenalin. 😁 O zdobení cukrovou polevou, které opravdu není mou silnou stránkou, ani nemluvím. 🙈
Recept sepíšu, jak to půjde, zkusím to co nejdřív, protože se blíží vánoční pečení a to bude teprve adrenalin. 😄😉
#foodblog #foodstyling #foodphotography #birthdaycake #narozeninovydort #gingerbreadcake #gingerbreadhouse #gingerbread #pernicky #pernikovachaloupka
Tak co, už se chystáte na cukroví? 🙂 Já už m Tak co, už se chystáte na cukroví? 🙂 Já už mám napsaný seznam, nákupní seznam a časový plán... 
Na blogu najdete článek, který vám poradí, jak na plánování i na samotné pečení, od výběru ingrediencí, přes zpracování křehkého těsta až po plnění a zdobení. 😉
Odkaz vám dám do stories a do bia. 
A tak mě napadlo, chtěli byste si letos zase zasoutěžit o krabičku cukroví? 😊
#foodblog #czechfoodblog #czechfoodblogger #foodstyling #foodstyling #christmascookies #christmas #vánoce #vanocnicukrovi
Všechno nejlepší, lásko moje. ❤️ #dvaroky Všechno nejlepší, lásko moje. ❤️
#dvaroky
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2023 · Elikatesy