• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Elikatesy

Instagram
  • Recepty
    • Kynuté a plundrové těsto
    • Odpalované a listové těsto
    • Tartaletky a koláče z křehkého těsta
    • Koláče, řezy, bábovky
    • Dorty, cupcaky a cheesecaky
    • Mousse dezerty
    • Muffiny a rychlé chlebíčky
    • Sušenky, cukroví a drobné sladkosti
    • Vegan a raw
    • Chleba a slané pečení
    • Zelenina a slané recepty
    • Základy
  • Zdravá strava
  • Londýn & Cordon Bleu
    • Basic
    • Intermediate
    • Superior
    • Londýn
  • Slovníček
  • O mně
  • Kontakt

Plněné patizonky

21 září, 2018 od elikatesy

Moje sobotní předpracovní návštěvy Náplavky se už staly tak trochu tradicí. Kolegové na mě sice hledí jak na blázna (proč se raději pořádně nevyspím?), ale mě ta rána na trhu zkrátka nabíjí mnohem víc, než půlhodina spánku navíc… Na tomto obrázku najdete hned několik věcí, co jsem na trhu pořídila. Rozkošnými patizonky to jen začíná. Z trhu je taky pesto a parmezán v pozadí a vlastně i ta mistička a talířek. Pro mou peněženku tam zkrátka není bezpečno… 😀

plněné patizonky

Patizony jsou druhem tykve, příbuzní jsou třeba s dýněmi a cuketami. Pamatuji si je z dětství, ale rozhodně ne v této velikosti. Myslím, že to tak bylo ve většině domácností, patizony, stejně jako cukety, se sbíraly až když dosáhly takřka olbřími velikosti. Loupala se z nich tvrdá slupka a vydlabávala vláknitá semínka a vcelku neutrálně chutnající vodnatá dužina se pak většinou smažila v trojobalu. No mňami…

Nejsem extra řízkový typ, ale když už, tak si asi dám raději kuřecí nebo třeba smažené žampiony, každopádně smažené cukety ani patizony jsem opravdu nikdy ráda neměla. A dlouho, předlouho jsem si myslela, že je to tím, že vlastně nemám ráda cuketu (respektive patizon). Než se stal ten zázrak a v obchodech se začala objevovat cuketa ve své ideální velikosti (tedy asi desetina toho, v jaké velikosti se sklízela u nás na zahradě). A naráz jsem zjistila, že je to zelenina, bez které prostě nemůžu žít! Jestli mám něco vždy doma, tak jsou to jogurty, banány a cukety.

A s patizony je to podobný příběh. Když mi nějaký dobrák nabídl patizon, jako přebytek ze zahrádky, tak jsem se vnitřně ušklíbla (vždyť se to tak blbě loupe!), ale ze slušnosti samozřejmě “nadšeně” přijala. A pak si těžce lámala hlavu, co (krom řízků) s tím…

Kdežto tyto patizonky? Nemohla jsem se dočkat, až si je připravím!

Zvolila jsem jednoduchý a zdravý recept, kde jejich roztomilost ještě vynikne. Patizonky jsem naplnila směsí kuskusu, artyčoků (pokud máte čerstvé, tady zjistíte jak na ně), patizonové dužiny a pesta a to vše doplnila parmezánem. Jednoduché, efektní a hlavně moc moc dobré. 🙂

Množství v receptu se dá samozřejmě velmi lehce upravovat, podle toho, kolik máte strávníků a patizonů. Náplň je velmi variabilní. Do náplně můžete přidat třeba ještě nasekaný spařený špenát nebo sušená rajčata.

Tisk

Plněné patizonky

Počet porcí: 2 porce

Ingredience

  • 6 patizonků
  • 2-3 artyčoky naložené či uvařené
  • 30 g kuskusu
  • 1-2 lžíce pesta
  • 30 g parmezánu nastrouhaného
  • olivový olej
  • citronová kůra
  • česnek
  • sůl

Postup přípravy

  • Troubu rozehřejte na 180°C (160°C horkovzduch). Patizonky pořádně omyjte, odkrojte vršek se stopkou a dužinu vydlabejte. Nejlíp to jde kuličkovačem na meloun, ale poslouží i lžička. Dužinu nadrobno nasekejte a na mírném ohni orestujte na trošce oleje. Osolte, a za občasného zamíchání nechte vydusit vodu. Přesuňte do mísy.
  • Kuskus zalijte vroucí vodou a to tak, aby dosahovala asi půl centimetru nad něj. Zamíchejte, přiklopte a nechte 5 minut nasáknout. Artyčoky nakrájejte nadrobno. Kuskus, artyčoky, pesto a parmezán přidejte k patizonové dužině, vše promíchejte, ochutnejte a dle chuti dosolte nebo přidejte trochu citronové kůry či česneku.
  • Patizonky zevnitř osolte, naplňte směsí, přiklopte vrškem, trošku přimáčkněte a naskládejte na pekáček vyložený pečicím papírem. Zakápněte olivovým olejem a vložte do trouby. Pečte asi 15-20 minut, dokud nejsou patisonky měkké. Jak to poznáte? Prostě do nich píchněte. 🙂 Podávejte se salátkem či plátkem chleba jako lehkou večeři pro dva, nebo jak přílohu (třeba ke kuřeti). Hodí se i jako drobný předkrm či chuťovka.

Kam dál?

  • Jarní bruschettyJarní bruschetty
  • Salát s datlemi, ořechy a gorgonzolouSalát s datlemi, ořechy a gorgonzolou
  • Vietnamský salátVietnamský salát
  • Salát z grilované zeleniny se sýrem halloumiSalát z grilované zeleniny se sýrem halloumi
  • Chřestový quicheChřestový quiche
  • Motance s medvědím česnekemMotance s medvědím česnekem

Rubriky: Recepty, Zelenina a slané recepty Štítky: bylinky, kuskus, patizon, pesto, sýr, zelenina

Předchozí článek « Dýňové skořicové rolky
Další článek: Obrácený fíkový koláč »

Reader Interactions

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




Primary Sidebar

Vítejte!

Jmenuji se Eli a můj život se točí kolem jídla.
Chcete vědět víc? :)

Ať vám nic neunikne ;)

Loading

elikatesy

V té záplavě mousse a cremeux posledních týdn V té záplavě mousse a cremeux posledních týdnů se mi zastesklo po obyčejném kynutém. 😊
A tak jsem připravila dvojitou dávku nejlepšího kynutého, naplnila voňavou ořechovou náplní a zamotala do malých pletenců.
Recept na těsto najdete na blogu ("nejlepší kynuté"😉), z dávky z 300g mouky vyjde 12 pletenců. Odkaz na recept a způsob pletení vám hodím do stories.  Na náplň:
75g změklého másla 
65g třtinového cukru
100g mletých vlašských ořechů (doporučuju  předem spařit a opražit)
2 lžičky cejlonské skořice 
1 lžička kardamomu 
Kůra z 1 bio pomeranče  Mimochodem, druhá fotka je původní, neupravená. Pořád mě fascinuje, co dokáže pár tahů v Lightroomu. 😊  #foodblog #foodphotography #foodstyling #foodstagram #foodfluffer #czechfoodblog #cinnamonrolls #briochebun #walnuts #kynutetesto #sladkerecepty #dnespecu
Další úkol z cukrářského maratonu, čokolád Další úkol z cukrářského maratonu, čokoládový entremet Clementine od @tortykatulienka. V originále s mandarinkou, já použila pomeranč. Lehounká čokoládová mousse, karamelové cremeux s pomerančem, pomerančové želé, kakaový crumble a medový korpus madelaine. Ač nejsem velký fanda kombinace čokolády a citrusů, tak musím říct, že tohle byl moc příjemný dezert. 😊 
Díky @topcakestudio za organizaci a @pastry.cz za sponzorování soutěže. 
#topcakemaraton4 #topcakemaraton4_katarina #moussecake #entremet #frenchpatisserie #chocolatemousse #chocolatedessert #chocolatedecoratins
První úkol cukrářského maratonu, dezert IKA o První úkol cukrářského maratonu, dezert IKA od @vladryasnyy. Kombinace lehounké citronové mousse, hruškového coulis a compoté s jasmínovým čajem a pistáciového moelleux a cremeux byla vážně skvělá, svěží a perfektně vyvážená. Díky za super recept a díky taky Julii @topcakestudio za organizaci. Účastním se už klasicky jen jako divák, ale tohle jsem si nemohla nechat ujít. 😊  #topcakemaraton4_vlad #topcakemaraton4 #foodblog #foodphotography #frenchpatisserie #francouzskacukrarina #moussedessert
Tenhle entremet jsem měla v hlavě už hrozně dl Tenhle entremet jsem měla v hlavě už hrozně dlouho. Od minulého roku, kdy jsem Sofi nosila v šátku a já denně chodila alespoň dvě hodiny se spícím miminkem spící přírodou. A říkala jsem si, že by to bylo super téma na dort. Ta příroda, ne miminko. 😄 A teď, po roce, kdy jaro už skoro klepe na vrátka, jsem se k němu konečně dokopala. 😊
Každý správný entremet musí mít francouzský název, to dá rozum, tenhle jsem proto nazvala Sol de la forêt. 😊 Dekoraci tvoří to, co najdete v lese... hlína, mech, větvičky, kameny. Všechno samozřejmě jedlé. 😊
Vnitřek dortu tvoří kořeněný kakaový financier, čokoládové cremeux, pistáciové cremeux, pistáciový crunch s pomerančem a pistáciová mousse s vanilkou. Ale právě vnitřní část chci ještě trochu doladit, hlavně výšku jednotlivých vrstev a tak recept zatím nesdílím. Ale určitě se na něj můžete v (snad blízké) budoucnosti těšit. 😊
Edible forest floor entremet. Inside pistachio mousse, pistachio and chocolate cremeux, pistachio crunch and spiced chocolate financier. Decorated with chocolate soil, pistachio moss, chocolate twigs and chocolate stones. 🍃
#foodphotography
#foodblog #frenchpatisserie #entremet #moussecake #soldelaforêt #edibleforest #cake #dessert #francouzskacukrarina #chocolatedecoratins #chocolate #pistachio #čokoláda #pistacie
Tak konečně. 🥳 Článek o bílé čokoláděh Tak konečně. 🥳 Článek o bílé čokoláděh  je na blogu. Vyzkoušela jsem 23 druhů čokolád, od běžných z obchodu, přes řemeslné až po profi. Bylo to několik velmi sladkých dnů. 😄
Zajímalo mě složení, obsah kakaového másla, sladkost, fluidita, cena a samozřejmě především chuť. Částečně jsou tedy v článku objektivní informace, částečně samozřejmě čistě subjektivní hodnocení. Veškeré srovnání a další povídání o bílé čokoládě najdete na blogu, odkaz ve stories a v biu. 😊
#foodblog
#foodphotography #czechfoodblog #whitechocolate #comparison #bilacokolada #srovnavacka
Jedno odpalované těsto, tři různé výsledky. Jedno odpalované těsto, tři různé výsledky. Jaká byla proměnná? Teplota těsta před pečením. 
Minulý týden, když jsem pekla věnečky jsem si řekla, že udělám malý pokus. Pár věnečků jsem upekla rovnou, pár po nastříkání zamrazila a zbytek těsta jsem dala do lednice a věnečky pak stříkala z vychlazeného těsta. Všechny jsem pekla na stejnou teplotu (200°C), asi 20-25minut.
Stříkala jsem přes šablonu, takže před pečením byly velikostně relativně stejné. 😊
Na všech fotkách je zleva doprava těsto pečené hned, vychlazené těsto a zmražené těsto. 
Na fotkách to možná není až tak markantní, ale určitého rozdílu si určitě všimnete. Ve skutečnosti byl rozdíl ještě výraznější. Suverénně nejlepší výsledek byl z vychlazeného těsta. Těsto si nejlíp podrželo tvar, šlo nejvíc do výšky, zářezy zůstaly nejostřejší ap nerozpily se a navíc byly věnečky po upečení krásně lesklé. Dobrého výsledků dosáhnete i pokud těsto upečete rovnou, ale pokud máte čas, určitě doporučuju odpalované těsto před pečením vychladit. 😊
Left to right, same choux pastry baked immediately, after chilling and after freezing. 
#foodblog #foodphotography #chouxpastry #choux #bakingcomparison #dnespecu #odpalovanetesto
Sledovat na Instagramu

Copyright © 2023 · Elikatesy